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吃綠豆有什麼好處和禁忌?

綠豆是生活中常見食物, 是豆類的一種, 綠豆的營養價值豐富, 對人體的健康也有極大的好處。 綠豆一般人都能食用, 夏天吃綠豆清熱解暑。 當然, 綠豆的食用禁忌也要知道, 體虛的人要慎吃。

1、抗菌抑菌

(1)綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。

(2)通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。

2、降血脂

研究發現, 綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相, 植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶, 使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化, 或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。

另外, 大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用, 綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

3、抗腫瘤

有實驗發現, 綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。

4、解毒

綠豆中含有豐富的蛋白質, 生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高, 內服可保護胃腸粘膜。 綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物, 使之減少或失去毒性, 並不易被胃腸道吸收。

5、注意

值得注意的是, 綠豆中蛋白質的含量比較高, 大分子蛋白容易在酶的作用下轉化成小分子肽, 氨基酸才能被人體吸收。 對於此類蛋白質含量較高的搭配吃法, 老人、小孩以及體質虛弱的人需要注意,

因為這類人的腸胃消化功能比較差, 容易因消化不良而導致腹瀉等狀態發生。

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