​粉條肉包子餡是怎麼做的？

比較受歡迎的一道東北菜叫粉條包子餡兒在做的時候首先需要準備的就是大蔥， 還有一些生薑蒜塊， 在做豬肉粉條的時候一定要把一些配料備足， 這樣才能夠嘗到最純天然的味道。 一般肉包子餡兒在做的時候需要不斷的攪拌， 準備一些純瘦肉。

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡（羊肉。 牛肉）大蔥一顆， 薑一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起， 在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡

2、三鮮包子餡

用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁

5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇

一個(切碎)蔥、薑、鹽、香油適量， 自發麵一小時前弄好

待用,料酒少量。

做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、

肉末一起拌勻後加鹽， 再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心

切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。 包子溫火蒸

15-20分鐘。

特點:包子鬆軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合

最簡單的純肉餡：

取適量肉餡， 加少許蔥末， 薑末,取一碗水， 內加適量醬油， 花椒粉， 五香粉， 胡椒粉， 大香粉， 鹽， 少許味精， 用手或筷子， 順著一個方向邊加水邊攪和， 一定要順著一個方向， 且每次加水量不宜過多， 否則餡子不粘， 不斷的加水直至餡子發粘為止， 估計這一步驟得重複至少二十分鐘， 時間越長效果越好， 不過一般情況下有二十分鐘到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最後滴少許香油再攪勻，

這樣， 一盆香噴噴的肉餡就做好了， 如果你不喜歡吃純肉餡的， 這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜， 但是不能要出水多的菜， 另外， 這些菜不是都加在一起的， 分別可以叫做香茹肉， 粉條肉， 甘藍肉， 茄子肉， 當然還可以盡可能的發揮你的想像力， 以適合你的口味來包包子。

素包子做法。

材料：乾菜（超市賣的曬得又幹又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、番茄、香菜

做法：1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨， 切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁；粉條用水煮好， 漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，

也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。 2. 番茄洗淨削去皮， 切碎， 放油鍋中炒出汁， 用鏟子將番茄儘量抹得爛些成茸狀， 加入適量水， 待熬成紅紅的糊， 加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋， 成番茄香菜醬。 3. 將醬拌入炒好的材料中， 加入適量五香粉， 拌勻成餡。 4. 發好面擀出包子皮， 用餡包成包子， 上鍋蒸半小時即好。

注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些， 因是乾菜材料。