排骨的營養價值極其豐富， 可以補鈣、可以補充多種維生素等， 適量食用對人體有極大的好處。 紅燒排骨加米飯是一種不錯的吃法， 口感尤其純正， 深得大家的喜愛， 其做法也很簡單哦， 看一遍就能學會了。
一、排骨米飯
1.排骨斬塊洗淨用清水浸泡30分鐘。
2.將排骨放入鍋中， 加適量清水煮開。
3.用手勺撇去浮沫。
4.加入醬油炒勻。
5、再加入剩餘的各種調料。
6、轉小火蓋蓋燉1個小時關火， 這樣排骨就做好了。
7、做好的排骨盛入碗中， 配上一碗米飯， 把排骨湯澆到米飯上， 邊啃骨頭邊吃飯。
小竅門
1、丁香不要多放， 一粒足以。
2、排骨不要光是肋排， 再加上些脊骨和大骨一起燉， 啃起來才過癮。
二、如何挑選排骨
在選購鮮排骨時， 要求排骨肉顏色明亮呈紅色， 用手摸起來感覺肉質緊密， 表面微幹或略顯濕潤且不黏手的， 按下後的凹印可迅速恢復， 聞起來沒有腥臭味的為佳。
三、排骨的製作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時， 可先將肥肉蘸一下涼水， 然後放到案板上， 一邊切一邊灑點涼水， 這樣切著省力， 肥肉也不會滑動， 且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗， 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質， 在15攝氏度以上的水中易溶解， 若用熱水浸泡就會散失很多營養， 同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟， 因為豬肉中有時會有寄生蟲， 如果生吃或調理不完全時，
