對於大多數人來說， 辣椒的辣度僅僅是味覺器官上的感受， 但其實， 辣度還是和營養掛鉤的。 根據科學測定， 辣椒有較高營養價值， 富含胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等， 其中維生素C的含量屬於佼佼者。
吃辣椒有哪些好處
1、保護心臟：經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
2、促進血液迴圈：辣椒有一定的藥性， 因此能“除風發汗， 行痰， 除濕。 ”用現代醫學解釋， 就是能促進血液迴圈， 改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
3、暖胃驅寒：《食物本草》中說， 辣椒能溫暖脾胃。 如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，
4、肌膚美容：辣椒能促進體內激素分泌， 改善皮膚狀況。 許多人覺得吃辣會長痘， 其實並不是辣椒的問題。 只有本身就愛長痘的體質， 吃完辣椒才會火上澆油。
5、降脂減肥：辣椒素能加速脂肪分解， 豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6、止痛散熱：辣椒性溫， 能通過發汗降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用。 美國研究發現， 辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質， 使人對疼痛的感覺減弱。
乾燥時節少吃辣
對於辣椒， 由於個人體質不同， 能承受的程度也不相同。
手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。 有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人， 以及陰虛火旺， 經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。 另外， 辣椒有祛濕的作用，
辣椒最好做熟了再吃
辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類， 沈雁英建議， 吃鮮辣椒更好， 因為其中的營養素更為豐富。 另外， 辣椒最好做熟了吃。 因為生辣椒中含有大量辣椒素， 可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。 加熱後， 對胃腸的刺激就會減少。
吃 辣注意4點過癮又不傷身
1、烹調要注意：首先， 最好選鮮辣椒做的菜。 因為鮮辣椒的營養更豐富， “火力”也小一些， 而幹辣椒、辣椒面等就要少吃了。 鮮辣椒經過高溫烹炒， 辣味會有所減輕。 如果菜中已經放了辣椒， 就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料， 否則“熱上加熱”， 更容易上火。 烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒， 或在烹調辣菜時加點醋，
2、搭配食材很重要：吃辣配些涼性食物， 能起到“中和”作用， 清熱去火。 鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物， 可清熱生津、滋陰降燥， 是辣菜的最佳搭檔。
3、主食最好選粗糧：因為其膳食纖維含量豐富， 可預防由腸胃燥熱引起的便秘。 玉米或紅薯就是不錯的選擇。 此外， 薏米也可去燥， 若輔以百合熬粥， 功效更明顯。
4、吃辣時要多喝水或湯：吃辣容易引起咽幹唇裂等症狀， 更要注意補充水分。 菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。 喝杯優酪乳或牛奶， 不僅可以解辣， 同時還能清熱。
此外， 吃辣後最好多吃酸味水果。 它們含鞣酸、膳食纖維等， 能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動， 説明滋陰潤燥。 山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。
