生活中, 相信很多主婦都積累了很多生活經驗, 尤其是廚房的一些小竅門, 比如有的不好洗的菜也可以通過一些方法輕鬆清洗乾淨, 有的菜有腥味, 也可以通過一定的方法很好的去除腥味。 那麼, 廚房到底有哪些烹飪小竅門呢?下面我們就一起來看看吧。
一、菇類清洗不要浸泡
很多主婦都非常愛乾淨, 在洗菜時, 會首先將菜浸泡一段時間, 有的甚至浸泡一兩個小時或更長, 導致菜的營養嚴重流失。 當然, 的卻有的菜很難清洗, 尤其是一些有砂子的菜, 很是考驗主婦們的技巧。
菇類是常使用的素食食材。
二、生薑去除手上殘留的魚腥味
相信烹飪過魚的人都有過這樣的體驗, 無論你怎麼用肥皂或洗衣液洗, 都感覺到手上有一股濃烈的魚腥味, 很難去除這種腥味。 其實, 最簡單的去魚腥味的方法就是生薑了, 只是很多人都不知道利用起來。
烹調魚或海鮮後, 手上多會殘留腥味, 要去除這種味道可以利用烹飪時, 使用過的檸檬或是柳橙、生薑的其中一種, 在手中用力搓2-3下, 再用洗手液洗淨就OK!
三、怎樣去除豬腰腥臊味
火爆腰花要想好吃, 最重要的就是給豬腰去臊。 可到底應該怎麼處理好生豬腰?烹炒時需要注意什麼呢?
處理豬腰時, 不光是擇掉白色的筋就好了, 要把分佈在白色的筋的旁邊的暗紅色的組織都挖掉, 這可不好挖。 如果覺得挖著困難, 可以用刀從豬腰一側片起薄薄的一層, 把白色的筋和暗紅色的組織都片掉, 雖然同時會片掉一些豬腰, 但這樣做可以更徹底地去除豬腰產生騷味的部分, 吃起來更放心。
接著, 要把豬腰浸入到混有鹽和白醋的水裡浸泡一段時間, 然後撈出控幹血水, 可重複此步聚幾次, 直到水中基本上不再有血水滲出。 常用的去豬腰騷味的辦法還有:將豬腰放在水澱粉裡反復抓洗, 再用清水沖洗。 或者只用清水浸泡腰花, 不斷換水, 直到沒有血水滲出,
四、冷凍使蝦殼更易剝
將買來的鮮蝦用流動的水沖洗乾淨後, 放入冰箱冷凍室冷凍1—2小時, 至蝦身表面結冰, 取出, 在室溫下讓蝦溶化。 之後去掉蝦頭, 將蝦殼第一節剝離蝦身, 一隻手捏住蝦尾, 另外一隻手捏住第一節剝好的蝦身, 輕輕往外一拉, 即可將蝦身抽出蝦殼, 這樣剝出的蝦仁不僅完整而且不費力。
溫馨提示:以上已經詳細介紹了有關廚房烹飪時的一些技巧和方法, 經常為家人烹飪食物的主婦, 其實可以掌握一些技巧和方法, 以便為家人製作出更加美味可口且營養豐富的飲食, 自己也可以收穫很多知識和幸福,