健康吃粗糧你需要知道這些

粗糧因富含膳食纖維、維生素等營養成分， 有助於預防和對抗某些疾病， 日益受到百姓青睞。 但並不是任何人都可以隨意吃粗糧。 由於粗糧不易消化， 對於消化功能不好的人， 吃粗糧要講究方法， 並控制攝入量。

粗糧別吃過多。 對多數人而言， 每天攝入的粗糧， 占到主食的1/2—2/3即可。 能量攝入越高， 膳食纖維的需求量也就越高， 以促進腸道代謝產物排出體外。 像上班族、老年人等中低能量攝入人群， 每天應該吃25克左右的膳食纖維。 活動量大、脂肪攝入多的人， 35克左右就可以。

老人、孩子講究粗糧細作。 老年人、消化系統尚未發育完善的嬰幼兒和兒童，

以及胃腸功能較弱者， 由於消化吸收功能弱， 吃太多粗糧增加胃腸負擔， 還會妨礙其他營養素的吸收和利用。 尤其對於消化功能不完善的嬰幼兒， 常吃粗糧不利於生長發育。 如果將粗糧研磨成粉或粉碎成小粒吃， 有助於消化和吸收。

缺鈣、鐵的人不要吃。 由於粗糧裡含有豐富的植酸鹽和磷酸鹽， 與鈣等礦物質結合會形成難溶物， 妨礙機體吸收。 患有肝硬化、消化性潰瘍的病人則應忌食粗糧， 蔬菜也要加工的碎、軟、爛後才能食用， 不然會引起出血。

粗糧品種要豐富。 有的人認為粗糧好， 就一連幾天都吃同一種粗糧。 其實， 這是不健康的， 每種粗糧含有的營養成分不同， 需要多種糧食交替著吃才能達到營養均衡，

例如將粗細糧搭配煮粥， 或磨豆漿時多加幾種豆子， 如紅豆、綠豆、黑豆。 特別是對女性而言， 應該養成每週至少吃3次大豆或豆製品的習慣。

這樣既能補充大豆異黃酮（也稱植物雌激素）， 又可以增加鈣的攝入， 有效預防各種更年期問題。 60歲以上的老人， 突發心臟病和中風的幾率上升， 更易患癌。 而燕麥富含可溶性膳食纖維， 能與腸道內的重金屬、脂肪酸、膽汁酸等結合， 加速其排出體外， 起到調節血糖、血脂的作用。 燕麥還可吸水膨脹增加飽腹感， 讓大便變得鬆軟易於排出， 適合老人食用。

早上不宜吃窩頭等粗糙食物。 由於胃腸尚未完全蘇醒， 早上吃粗糧會影響消化吸收， 但可以喝水分高、潤滑作用強的粗糧飲品。

中午時， 人的消化功能最旺盛， 可以多吃點粗糧， 如豆子、紅薯、玉米等。