紅燒麵筋， 其實很多人都有吃過， 但是我們都知道對於紅燒麵筋的製作， 需要到各種的原料和調味料， 其中包括麵筋胡蘿蔔、小香菇、蔥末、蔥油、香油、白砂糖等等， 所以大家需要注意科學的認識它的做法。
一、原料
麵筋泡 150g胡蘿蔔 50g
鮮青豆 2湯匙（30g）鮮小香菇 5朵蔥末 2茶匙（10g）醬油 2茶匙（10ml）
白砂糖 1茶匙（5g）香油 1茶匙（5ml）油 2茶匙（10ml）
二、做法
1.胡蘿蔔洗淨， 切成小薄片。 小香菇洗淨， 去蒂， 瀝幹水分。
2.鍋中燒開水， 先放入鮮青豆煮5分鐘， 撈出瀝幹。 再將麵筋泡放入開水鍋中， 加蓋煮3分鐘， 麵筋泡變軟後撈出， 用冷水沖洗去大部分的油脂， 充分瀝幹。
3.大火先燒熱幹炒鍋， 再放入涼油， 將蔥末炒出香味後放香菇和胡蘿蔔片煸炒1分鐘， 調入醬油、白砂糖和少許熱水， 大火燒開。 放入瀝幹的麵筋泡， 改中火燉煮10分鐘。
4.待湯汁濃厚後， 放入煮熟的青豆炒勻。 改大火， 湯汁基本收幹後淋入香油即可。
三、小貼士
麵筋泡又叫油麵筋， 投入滾水鍋之前可以在上面戳一個洞， 麵筋泡就更容易變軟了。
用剩下的麵筋泡應在陰涼通風處存放， 如果溫度過高或暴露在太陽直射下， 很容易出蛤喇味， 這是油炸類食品變質的跡象。
