紅酒的品嘗方法
一、酒溫冰鎮後紅酒味道較澀:傳統上, 飲用紅酒的溫度是清涼室溫, 18至21攝氏度之間, 在這溫度下, 各種年份的紅酒都在最佳狀態下。 一瓶經過冰鎮的紅酒, 比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著, 因而味道較澀。
二、醒酒紅酒充分氧化後才夠香:一瓶佳釀通常是塵封多年的, 剛剛打開時會有異味出現, 這時就需要“喚醒”這支酒, 在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘, 酒的異味散去, 醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大, 紅酒充分氧化之後, 濃郁的香味就流露出來了。
三、觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色:紅酒的那種紅色足以撩人心扉,
四、飲酒讓它在口腔內多留片刻:在酒入口之前, 先深深在酒杯裡嗅一下, 此時已能領會到紅酒的幽香, 再吞入一口紅酒, 讓紅酒在口腔內多停留片刻, 舌頭上打兩個滾, 使感官充分體驗紅酒, 最後全部咽下, 一股幽香立即縈繞其中。
五、酒序先嘗新酒再嘗陳酒:一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒, 以期達到對比的效果。 喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。