牛肉營養價值豐富， 含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分， 具有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 牛肉也是最受歡迎的肉類之一， 它的口感鮮美有嚼勁， 而且烹飪方法也很多。 那麼， 處於特殊時期的孕婦可以吃牛肉嗎？
孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍， 而每100克的牛腱含鐵量為3毫克， 約為懷孕期間鐵建議量的10%；含鋅量8.5毫克， 約為懷孕期間鋅建議量的77%， 營養價值比一般天然食品高。
牛肉中含有大量豐富的鐵質， 孕婦常吃能有效預防孕期的缺鐵性貧血。 如果婦女在懷孕期間缺鐵會直接影響胎兒的成長， 應及時補充， 否則產後身體的缺損可能難以彌補。
牛肉中還含有大量的鋅， 牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收。 人體對牛肉中的鋅的吸收率為21%到26%， 而對全麥麵包中的鋅吸收率只有14%。 鋅不但有益胎兒神經系統的發育， 而且對免疫系統也有益， 有助於保持皮膚、骨骼和毛髮的健康。 缺鋅時人的免疫力下降， 容易生病， 對胎兒的神經發育容易產生不利影響。
孕婦吃牛肉可以大為滿足孕期對鐵和鋅的需求， 至於老輩人說的那些寶寶會變黑， 不能說話之類的都是無科學根據的。
研究還發現牛肉中含有大量的蛋白質以及氨基酸， 這兩種物質的組成甚至比豬肉更加的接近人體需要， 因此孕婦在懷孕期間食用可有效的提高機體抗病能力。
營養學家建議懷孕期間的孕婦， 從懷孕後到妊娠結束， 都應該堅持一個星期吃1-2次瘦牛肉， 每次食用的數量應該從次60到100克不等。 但有的准媽媽對牛肉的味道敏感， 聞之欲嘔， 而且牛肉性熱， 過多食用也可能引起上火、腸燥、便秘。 此時准媽媽需補充維生素和礦物質， 均衡補充營養， 提高抵抗力。
牛肉對孕婦產後以及術後的補血具有重要的作用， 同時還能幫助孕婦儘快的修復傷口的組織。 因此建議孕婦最好是從備孕期間就開始吃牛肉， 養成吃牛肉的習慣。
