在天氣炎熱的此時， 人們會沒有食欲， 很多家庭都會常常喝粥。 不過， 想要吃的健康營養就要多講究講究才行。 今天， 小編來為大家介紹一下日常喝粥的誤區和注意事項， 讓你更科學的喝粥。
煮粥的小細則
漫泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 讓米粒膨脹開。 這樣做的好處是：（1）熬起粥來節省時間；（2）攪動時會順著一個方向轉：（3）熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋大家的普遍共識都是冷水煮粥， 而真正的行家裡手卻是用開水煮粥。 這是因為開水下鍋煮粥不會糊底， 而且比冷水熬粥還更省時間。
火侯先用大火煮開，
攪拌為了出稠， 也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。 攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下， 蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時， 開始不停地攪動， 一直持續約10分鐘， 至呈酥稠狀出鍋為止。
點油：煮粥為什麼還要放油， 這是因為， 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮， 而且入口別樣鮮滑。
底料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡， 百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底， 料是料， 分頭煮的煮、焯的焯， 最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽渾濁， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉及海鮮時，
要提醒大家的是， 日常煮粥千萬別加堿哦。
煮粥不可加堿
首先， 堿是多數維生素的大敵。 維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿。 在鹼性條件下加熱， 損失就更為慘重。 穀物裡的B族維生素較為豐富， 但是在熬粥的時候加了堿， 又長時間地熬， 往往會把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。
其次， 豆類（紅豆、綠豆）除了富含B族維生素外， 還含有多酚類物質， 具有抗氧化作用， 可增加免疫力， 延緩衰老。 若在這些豆粥裡面加堿， 不僅維生素會損失， 其中富含的多酚類物質也會改變其結構， 從而失去保健作用。
此外， 加堿還會加強澱粉的糊化作用， 讓血糖更高更快， 對糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。
除此之外， 還有哪些注意事項呢？
日常喝粥的注意事項
三餐不能總喝粥。 這個很多人常犯。 適當喝粥確實有益， 但不可頓頓喝。 粥屬於流食， 在營養上與同體積的米飯比要差。 且粥“不頂飽”, 吃時覺得飽了， 但很快又餓了。 長此以往， 會因能量和營養攝入不足而營養不良。 所以喝粥也要注意均衡營養。 將粥煮得稠一些， 配個肉菜， 或在兩餐之間吃 些點心等， 都能補充能量。
冰粥並不可取。 冰粥是夏天的熱賣食品， 但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。 冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞， 導致代謝廢物不易排泄，
糖尿病人喝粥要適量。 糖尿病患者一般更容易餓， 而且粥具有消化快的特點， 所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內還容易被身體所吸收， 導致血糖迅速升高， 或者波動過大。 糖尿病患者要適量喝粥， 每次一小碗即可。
胃不好的人少喝。 不少人認為粥養胃。 但事實上， 這種觀點並不全面。 因為喝粥不用慢慢咀嚼， 不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進入胃裡後， 會起到稀釋胃酸的作用， 加速胃的膨脹， 使胃運動緩慢， 這同樣不利於消化。
健康喝粥很重要哦。
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