當提及到樹上蔬菜的時候人們或許很陌生， 但是當人們聽說香椿的時候就會覺得非常的普通， 在早春的樹上吐著紅嫩嫩的芽葉， 這就是早春的時令名品。 香椿也有很多的稱呼， 有人喜歡稱其為香椿頭。 當然對於香椿的營養價值也是很多人在關注的， 尤其是在現如今人人重視健康養生的時代， 香椿更加備受關注。 令人垂涎的香椿的營養價值有哪些呢?下面就要從多角度去分析一下。
既然香椿有著營養價值， 那麼人們就要對其營養價值有所瞭解， 從營養學的角度來研究， 人們會發現香椿除了富含蛋白質，
其實除了大家所瞭解的這些營養價值以外， 香椿還被不孕不育者喜愛， 主要是因為裡邊含有維生素E和性激素物質， 可以更加好的抗衰老和補陽滋陰作用， 對不孕不育症有一定療效， 因此香椿有著“助孕素”的美稱。 在生活中也被不少不孕不育者所食用。
香椿含有楝素， 能夠通過揮發氣味來透過蛔蟲的表皮， 讓這些蛔蟲不能在腸壁上附著， 從而將蛔蟲排出體外。
香椿裡邊的胡蘿蔔素可以讓人們的肌膚更加的潤澤， 能夠潤澤肌膚，
樹上蔬菜的奇妙之處有很多， 喜愛健康養生的人們都該很深入的去瞭解。 當然香椿的營養價值也可以被人們更加好的利用。 香椿之所以被人們喜愛， 相信其營養價值的功勞是不可磨滅的。
