人參既有治療疾病的作用， 也有很好的食療保健的功效， 在吃人參的時候一定要注意一些禁忌的問題， 如果不注意這方面的內容， 反而起不到調理身體的作用， 甚至容易導致心悸失眠、便秘等症狀表現， 比如說動脈硬化患者， 或者胃病患者等等， 這類人應該少吃或者不吃人參， 避免造成病症加重。
動脈硬化者。 因為人參中的蛋白因數能抑制脂肪分解， 從而會加重血管壁上脂肪的沉積， 故血管硬化、冠心病、脈管炎等病人要忌服。 另， 高血壓患者多因肝陽上亢， 服用人參很易加重“肝陽肝火”的症狀，
血黏度增高者。 其病情相當於中醫的“瘀血”症， 因為人參有促進紅血球生長的作用， 而紅血球增多後， 會使血黏度更高， 有礙病情好轉。
胃病患者。 據研究表明， 不少的胃病是由於感染了幽門螺旋桿菌， 而人參中的某種有效成分對這種病菌能起保護作用， 影響治胃藥物的殺滅效果。
肝膽炎病人。 中醫認為， 急性肝炎、膽囊炎、膽結石患者均為濕熱旺盛， 服食人參會助濕熱， 使病情加重。
浮腫病人。 人參中有種成分有抗利尿作用， 因而浮腫病人在治療期間不要隨意服用人參， 以免延誤治病。
肺結核病患者。 中醫認為， 肺結核病人肺陰虛損， 虛火旺盛， 如再服食偏熱的人參， 則肺陰更虛、虛火更旺， 從而會常常引起吐血，
婦女懷孕者。 婦女懷孕期間宜進食性味溫涼等食物， 如服食性偏熱的人參， 其成分可通過血液被胎兒部分吸收， 易增加胎兒火氣(胎火)， 對胎兒生長發育不利， 甚至導致難產。
人參不僅是一味中藥， 還要食療方中最常見的材料之一。 人參雖然有很多的功效， 還是要提醒大家有8種人群是千萬不能吃人參來進補的。
