冬天到了， 相信很多人家裡已經開始準備醃制捲心菜和泡菜了。 只要經過一冬天的積攢， 來年春天就可以享受到美味爽口的泡菜。 是很多家庭的飯桌必備。 但你知道醃制捲心菜泡菜的正確方法嗎?這也是有訣竅的， 今天我們就一起來討論下。
其實醃制泡菜的原料有很多。 除了捲心菜， 還可以用辣白菜胡蘿蔔豆角等等。 今天我們來詳細說一下捲心菜的。 首先要準備捲心菜若干， 蔥薑蒜幾把， 一袋粗鹽， 紅辣椒若干或白糖。
首先準備一個醃制的器具， 可以將家裡不用的可樂瓶洗淨晾乾， 這也是比較常見和簡便的器具。
然後將捲心菜切頭去尾並切碎。 然後將切好的捲心菜放入洗菜盆中， 在盆中加入半盆清水， 並將一袋粗鹽倒入用手充分攪拌， 直至粗鹽融化， 使捲心菜更好的吸入鹽的鹹味。
靜置半小時後， 可將水濾幹， 在對捲心菜進行二次清洗並瀝幹。
最後將蔥薑切碎， 蒜搗成蒜泥。 同紅辣椒一併放入盆中。 如果口味不同， 也可選擇加入適量白糖。
在佐料全部攪拌充分後， 連同捲心菜一起倒入可樂瓶中。 再此提醒大家一定要攪拌充分， 可以嘗一下味道看是否入味， 調料是否適量。
最後將裝置好的和平放在室內常溫下靜置一天， 然後再放入冰箱， 會變得更加美味。
除此以外，
