高麗參的保健功效非常的好， 人們在吃高麗參的時候， 喜歡和一些其他的食材進行搭配， 這樣能夠有很好的促進身體吸收和養生保健的作用， 但是在搭配的時候也要瞭解一些注意的事項， 避免造成營養功效下降等問題， 比如說在吃高麗參的時候不能喝濃茶， 不能吃蘿蔔， 不能吃五靈脂等食物， 避免造成一些副作用反應。
高麗參有大補元氣、生津安神等作用， 適用於驚悸失眠者， 體虛者， 心力衰竭、心源性休克等。 現代醫學研究顯示， 高麗參有多種滋補效能。 日本和韓國學 者經研究發現， 高麗參在預防糖尿病，
配伍禁忌：反藜蘆、五靈脂、服用時忌與蘿蔔、濃茶同服， 同時服用會降低或抵消人參的藥效。 烹燉忌鐵器， 宜用陶瓷燉具。 當發現食用高麗參過量時， 可以：鮮白蘿蔔500-1000克煎水內服。 大米50-100克， 炒焦煎水內服。 如此可減輕或解除高麗參的副反應。
有些對高麗參有過敏反應， 皮膚會出現紅疹、水泡、發癢、面部和舌頭腫脹、甚至呼吸困難等症狀， 這些過敏反應甚至有危及生命安全的風險。 但這類情況很罕見。
糖尿病患者不要服用高麗參補充劑， 因為它可以導致血糖突然降低。 服用胰島素的糖尿病患者也應該避免。
