當我們去市場購買豬肉的時候， 一定要擦亮眼睛， 因為有一些不良的商販往往會賣一些劣質的豬肉， 甚至會出現一些有毒的豬肉， 吃了這樣的豬肉， 不但沒有營養價值， 反而對身體健康會造成很大的危害， 一般情況下新鮮的豬肉都呈現出淡紅色， 肉質彈性比較好， 如果很紅就要引起警惕了。
而含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深， 肉質鮮豔， 顏色為鮮紅色， 纖維比較疏鬆， 時有少量“汗水”滲出肉面。 即使燉肉的時候， 你什麼都不放， 燉肉的色澤也有微微的泛紅， 因為， 豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質，
打了水的豬肉， 豬皮不一定就要出現紅斑， 有紅斑也不一定是打了水。
放血不完全的豬(或死豬)皮膚和脂肪會有屍斑、屠宰前受過擊打、碰磕、皮膚病的豬， 皮膚和脂肪會有淤血和出血點。
一)注水豬牛肉很容易鑒別——肌肉水份大， 新鮮斷面和切口有淡色血水溢出。
二)加入了澱粉的注水的豬牛肉即使不會溢出水份， 但會顯出肌肉腫脹、指壓回彈力超強。 現在一些人為了經濟利益， 毫無做人的人性和基本良心......各行各業都還在互相效仿， 大有被默認、被理解的趨勢， 這是人類的悲哀!
對注水的豬肉和牛肉， 不買不吃才是明智的選擇。 另外還有最為突出的：
①給豬牛肉注水(有廠家專門生產注水器，
②給鹹菜泡菜加劇毒防腐劑(常態放置數月也不變味， 有毒)。
③給香蕉化學催熟(烴、烯、苯類， 非香蕉自然芳香， 有毒)。
④給生催熟番茄熏紅上色(籽未成熟而番茄紅透頂， 有毒)。
⑤用防腐劑水浸泡鮮鳳尾菇、鮮香菇、幹木耳、幹魷魚、幹竹筍(為了壓秤、防腐， 有毒)。
⑥給豆腐、米粉、麵粉加吊白塊(雪白， 有毒)。
