紫色的生菜又叫菜葉萵苣， 其顏色非常豔麗， 營養價值也異常高， 適量食用之後能達到清熱安神、養胃等功效;女性朋友食用的話有不錯的減肥目的， 可長期保持苗條的身材;三高人群食用的話能降低膽固醇等， 效果非常好。
紫色的生菜又叫彩葉萵苣。
二、紫色蔬菜營養豐富
1、紫生菜
紫生菜又稱彩葉萵苣， 以其色彩豔麗、營養價值高於一般葉用萵苣而深受人們青睞。 生菜有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效， 女性常食的話有利於保持身材苗條;其莖葉中含有的萵苣素， 還能鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱。
紫生菜含熱量極低， 最好的食用方法是生食， 為西餐蔬菜沙拉的當家菜。 做的時候最好手撕， 而不是刀切， 以免營養被破壞。 對於很多崇尚簡單健康飲食的人們來說， 包菜也非常不錯， 既可以解膩又能最大程度地吸收其本身的營養成分。
2、紫薯
紫薯也叫紫地瓜。 它不僅含有易被人體消化和吸收的18種氨基酸， 8種維生素和磷、鐵等十多種礦物元素， 還含有大量抗氧化強度極高的花青素。 薯類纖維素含量高， 這類物質可促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的黏液、積氣和腐敗物， 及時排出體內的有毒物質和致癌物質， 防止胃腸道疾病的發生。
紫薯的紫色非常濃烈而多情， 它的汁容易染色，
3、紫番茄
紫番茄不僅外觀呈現獨特的紫色， 而且還含有豐富的抗氧化物質， 被稱為神奇的菜中之果。 它能促進骨骼生長， 對防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病具有良好的功效。 紫紅色的花青素比番茄紅素更高效， 生吃、涼拌或者榨汁都是首選食用方法。
3、紫尖椒
它是綠尖椒和甜椒雜交而成， 具有辣椒和柿子椒的共同優點。 鮮果紫色， 辣味濃， 肉薄， 質脆， 口感好。 紫尖椒其實也是非常好的減肥蔬菜， 其所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利於降脂減肥防病， 對於這個季節想要開始瘦身的女士非常受用。
