海參大家喜歡吃吧， 那麼你知道烹調海參不宜放嗎?估計很多人對此都不是很清楚吧， 那麼下面我們一起來看看烹調海參不宜放什麼吧。
烹調海參不宜放什麼：
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分， 而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸， 同時食用， 不僅會導致蛋白質凝固， 難以消化吸收， 還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。 另外， 海參還不宜與甘草同服。
俗話說“陸有人參， 水有海參”， 中醫認為， 海參可以補腎、養血， 營養和食療價值都非常高。 可是， 做海參時如果放了醋， 在營養上就會大打折扣。 原因是：酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。 因此， 加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降， 而且由於膠原蛋白受到了破壞， 營養價值自然也就大打折扣。 除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃。
以下也是吃海參的注意事項：
1、海參也不能和甘草一起吃；
2、海參也不適於與醋一起食用， 醋能中和海參的營養成分；
3、年齡太小的兒童最好少吃海參， 體格虛弱的兒童可以適當多吃；
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參， 不消化， 加重腸胃肝臟負擔；
5、夏天不宜吃海參是錯誤的， 人們認為海參火大， 夏天食用火上加火， 容易生病， 其實不然。
6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參；
7、肝腎功功能不好的人， 比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。
海參的烹飪指導
1、漲發好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分；
2、海參發好後適合於紅燒， 蔥燒、燴等烹調方法；
3、保管時注意：發好的海參不能久存， 最好不超過3天， 存放期間用涼水浸泡上， 每天換水2-3次， 不要沾油， 或放入不結冰的冰箱中；如是乾貨保存， 最好放在密封的木箱中， 防潮。