鱒魚是一種比較高端的魚類， 這種魚的價值非常高， 特別是魚肝油的含量是其他魚類的好幾倍， 因此， 食用金鱒魚的功效是其他普通魚類不可比擬的。 而金鱒魚的個頭較大， 烹飪時要處理得當才行， 下面就來看看金鱒魚怎麼去皮呢？如何烹飪呢？
金鱒魚去皮只要按照其他魚類去皮方法即可。
鮮紅鱒魚1條（約750克）， 雞蛋清4只， 大蔥白段50克， 辣椒醬50克， 料酒25克， 精鹽2.5克， 味精2.5克， 幹澱粉75克， 豆油1000克（實耗75克）， 花椒鹽25克。
做法：
1）鱒魚一條洗淨， 兩面切幾刀， 以便於入味。 小蔥3枝， 斜切段。
2）鱒魚肚子裡賽進去大部分的蔥段， 兩面用生抽醬油抹好，
3）準備蘸料：半匙六必居的幹醬＋開水稀釋＋小半匙紅糖＋小半個尖椒碎＋薑末＋幾滴魚露， 這個醬料， 是我亂調的， 結果還挺好味的， 很濃的醬香味。 原本是要用什麼“羅望子醬”的， 不知道是什麼， 就順手用了剛買到的六必居幹醬， 那幾滴魚露， 是因為， 覺得泰國菜裡都要加點魚露， 就點了幾滴意思意思， 放得少， 其實好像也吃不大出來， 所以， 如果沒有的話， 不放也行。 或者， 按照自己喜歡的口味， 隨便調點蘸料也應該不錯。
4）鍋熱油， 把魚放進去， 每面煎上6分鐘左右（應該是中小火吧， 太急的火容易煎糊）， 煎的皮脆肉熟就好了。
5）盛出來， 把醬料澆上去， 或者蘸著醬料吃。
