不同餡的粽子有不同的營養價值， 適量食用都可以達到利尿消腫、補中益氣、清熱解毒、開胃健脾、美白養顏等功效。 綠豆粽子是諸多粽子的一種， 其做法很簡單， 準備好食材浸泡一晚上， 將粽葉洗乾淨放在水裡煮5分鐘左右， 這些都好了就可以包了。
1、綠豆清洗乾淨後， 放水中浸泡8小時。 (時間長短不固定， 但至少4小時以上， 泡的時間越長， 煮的時候熟的就越快， 可以節省能源);糯米清洗乾淨後， 放水中浸泡4小時;泡好的糯米與綠豆混合備用。 (混合後不用瀝幹， 可以留點水， 這樣包的時候含水，
2、大火煮開鍋中的水， 分批放粽葉煮2-3分鐘(煮時要用筷子將粽葉完全壓在熱水中);將煮好的粽葉立刻放在冷水中浸泡(這樣可以保持粽葉顏色碧綠)。 將粽葉根部的硬結剪掉。 這樣處理好的粽葉就可以用了。 取三張粽葉錯開疊放， 光滑面向上(疊放好以後， 將粽葉放水中浸一下， 包時會更服帖， 如果粽葉比較窄， 可以多加兩張)， 從粽葉根部卷成漏斗。
3、向漏斗中放上糯米和綠豆。 直到與漏斗邊緣齊平。 包成粽子(具體包法見鮮肉粽或本文最末)， 用棉繩紮緊。 依次包好所有的粽子。 將粽子放入大的煮鍋中， 放足量的冷水， 大火燒開， 轉小火煮1.5小時即可，
二、粽子功效
1、利尿消腫
粽子中一般含有紅豆， 紅豆不僅內含豐富的蛋白質及多種營養物質， 而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。 人體常為濕熱阻遏， 紅豆能夠利水濕， 解熱毒， 與綠豆相輔相成， 堪稱消夏良藥。
2、補中益氣
粽子中一般含有紅棗， 紅棗能補益脾胃和補中益氣。 所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士， 如消化不良、經常吐瀉或便秘人士都有好處， 多吃紅棗能改善腸胃功能。 此外， 紅棗又能補氣血， 對於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助， 能減少平日氣促氣喘的情況， 又能針對肌肉無力等症狀， 增加體力。
3、清熱解毒
粽子總會用到蘆葦葉， 紅棗能補益脾胃和補中益氣。 所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士， 如消化不良、經常吐瀉或便秘人士都有好處， 多吃紅棗能改善腸胃功能。 此外， 紅棗又能補氣血， 對於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助， 能減少平日氣促氣喘的情況， 又能針對肌肉無力等症狀， 增加體力。
4、開胃健脾
芒種過後， 天氣日益炎熱， 身體表面血流增加， 腸胃功能逐漸下降， 人容易苦夏消瘦。 吃糯米正好能夠改善這一問題。 且不說其中的配料， 僅就清香的葉子和柔軟的糯米， 就足以讓人食欲大開。 對於那些胃酸少消化能力差， 傳統稱為“胃寒”的人來說， 糯米是非常好的食品。 如果因為貪吃螃蟹大蝦之類胃裡發涼，
5、美白養顏
粽子中的糯米、紅棗等均含有美白養顏的作用， 是女生們夏日美白好幫手。
