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糯米粽子的做法和包法有哪些?

糯米粽子的吃法有很多, 比如花生糯米粽子、綠豆糯米粽子、桂花紅棗糯米粽等, 其做法非常簡單, 準備好適量的食材, 比如花生米、糯米、綠豆、紅棗、桂花等, 之後將食材清洗乾淨浸泡一晚上, 用煮好的粽葉包就可以了。

一、花生糯米粽子

材料

花生米, 糯米, 幹粽葉

做法

1、糯米洗淨, 用清水浸泡3小時以上撈出控淨水分;幹粽葉用開水燙軟撈出, 並用刷子在流動水下沖刷乾淨。

2、花生米洗淨泡發。

3、取一張粽葉折成漏斗型, 先放入一調羹糯米, 再放入幾顆花生米, 最後再放一層糯米填滿, 包好並用線捆紮結實即可。

4、將包好的粽子碼入鍋內, 加清水沒過粽子, 再用箅子押緊, 箅子上再放置一個加滿清水的盤子, 加蓋大火煮開, 小火煮2小時再燜制1小時即可。

二、綠豆糯米粽子

材料

糯米1000克 無皮綠豆400克 粽葉 馬連草適量

做法

1 把糯米和無皮綠豆分別放到盆裡, 用涼水浸泡, 大約6個小時即可

2 粽葉和馬連草也放到水裡泡軟

3 把2-3片粽葉底部窩出一個角, 然後放糯米, 再放綠豆, 再放一層糯米最後把粽葉最上部橫著對過來, 包住

4 用馬連草把粽子捆紮

5 用電壓力煲放水, 沒過粽子, 煮1個小時

6 吃的時候去掉粽葉, 用紅糖熬成糖漿, 用粽子蘸著吃

小訣竅

無匹綠豆可以清除糯米的滋膩難消化。 煮出來的粽子, 無皮綠豆有板栗的味道

尤其配著紅糖的糖漿吃,

味道獨特, 一年四季皆可食用。 也可以把粽子皮去掉, 用來和荷葉一起做荷葉滑雞飯, 米清香而滑糯

三、桂花紅棗糯米粽

材料

主料:糯米, 紅棗, 血糯米, 紅豆, 幹棕葉, 配料:糖桂花

做法

1、糯米、紅棗、血糯米、紅豆提前一晚用清水浸泡。

2、幹棕葉放入開水中燙軟, 撈出洗淨。

3、將糯米、血糯米、紅豆放入盆中混合均勻。

4、取兩片棕葉, 彎曲成漏斗狀, 底部不可以有空隙, 放入一調羹混合好的米, 放入幾顆紅棗, 再放入一調羹混合好的米和幾顆紅棗, 最後在表面再覆蓋一層米。

5、用手將上面兩側的棕葉向中間捏一下, 再將多餘的棕葉覆蓋在頂部包嚴, 用線捆紮結實即可。

6、全部包好後, 碼入鍋中擠緊, 加入足量的水。

7、為了防止在煮粽子的過程中粽子翻滾而造成漏米,

所以上面要壓一個重物, 我用了箅子和一大碗清水。 開大火煮開, 轉小火煮2-3個小時即可。 如果用高壓鍋可以節省很多時間, 煮1個小時就夠了。

8、吃的時候, 將粽子剝開, 淋入糖桂花即可。

小訣竅

注意:粽子好吃有營養, 但是脾胃虛弱、消化能力不好的人要少吃, 糯米、紅棗含糖量較高, 糖尿病人要少吃。

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