功效：滋陰壯陽， 補虛止瀉， 軟堅散結。 適用於身體虛弱、腎虧、頭暈、遺精、肝脾腫大及腫瘤等患者。
原料：元魚（即甲魚）1500克， 鹿茸1克
調料：香菜15克， 大蔥15克， 薑10克， 花椒3克， 黃酒25克， 鹽5克， 味精3克， 醬油25克， 白砂糖5 克， 煉製豬油50克， 豌豆澱粉10克
做法：
1、 將元魚斬去頭， 放淨血後用熱水燙一下， 放入冷水盆內， 刮去黑皮， 去掉硬蓋， 取出內臟， 剁去四爪， 再將元魚洗淨， 剁成5釐米見方的塊， 用醬油拌勻， 醃制入味。
2、 炒勺內放入油， 燒至八成熱， 將元魚塊下鍋炸成金黃色， 倒入漏勺內控油。
3、 炒勺內放入油燒熱， 加入蔥、薑、花椒炸香成料油。
4、 豌豆澱粉加水調成芡汁備用。
5、 將元魚腹部向下， 按照元魚原形， 擺在碗內。
6、 碗內加入料油、紹酒、味精、醬油、白糖和鹿茸片， 再加入雞油， 上屜蒸3小時左右取出。
7、 將湯潷入碗內， 把元魚扣在盤中。
8、 原湯取150克倒入炒勺內， 燒開後用水澱粉勾芡， 淋上明油， 澆在元魚上， 香菜點綴在盤邊上即成。