甘草又名甜草， 是甘草的乾燥根及根莖， 主要成分有甘草酸、甘草甙等， 有抗炎和抗變態反應的功能。 能補脾益氣， 清熱解毒， 怯痰止咳， 緩急止痛， 調和諸藥。 性味：性平， 味甘。
養腸胃作用
甘草有類似腎上腺皮質激素樣作用， 對組胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用， 並有抗酸和緩解腸胃平滑肌痙攣的作用， 可治療胃及十二指腸潰瘍。
人群宜忌
宜吃人群：適宜胃及十二指腸潰瘍者、神經衰弱者、支氣管哮喘者、血栓靜脈炎患者食用。
忌吃人群：濕阻中滿、嘔惡及水腫脹滿者忌服。
食用宜忌
宜吃方法：宜泡水、入藥、水煎等， 比較常用的有生甘草、灸甘草。
忌吃方法：久服較大劑璗的生甘草， 可引起水腫， 因此生甘草不宜長期， 過量服用。 不宜與京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。
甘草山楂茶
材料：山楂75克， 洛神花20克， 甘草4克， 冰糖適量。
做法：將所有材料放入鍋中， 加水煮開。 轉小火，
功效：甘草山楂茶具有很好的健脾益胃、理氣解鬱的功效， 適宜氣鬱體質者食用。