1、 薏米營養價值很高， 被譽為"世界禾本科植物之王"。
2、 薏米可作糧食食用， 味道和粳米相似， 且易消化吸收。
3、 佐餐食用， 能清暑利濕。
4、 中/弱酸性。
5、 性味:性涼， 味甘、淡。
營養成分（每100克含）
蛋白質——12.8克
脂肪——3.3克
碳水化合物——71.1克
膳食纖維（不溶性）——2克
維生素B1——0.22毫克
維生素B2——0.15毫克
鈣——42毫克
磷——217毫克
鎂——88毫克
鐵——3.6毫克
搭配宜忌
薏米+紅豆（宜）
紅豆可刺激腸道， 有良好的利尿作用， 能戒酒、解毒， 對心臟病和腎病、水腫者有益。 二者同食能法除體內的濕氣。
薏米+綠豆（忌）
薏米和綠豆均性涼， 二者同食， 會加重胃寒。