1、 山藥又稱薯蕷、土薯、麻山藥、懷山藥、淮山、白山藥等。
2、 塊根含薯蕷皂苷元、糖蛋白、維生素C、膽鹼、黏液質、尿囊素、澱粉、游離氨基酸等， 有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精等功效。
3、 用於脾虛食少、久泄不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴；麩炒山藥補脾健胃， 用於脾虛食少、泄瀉便溏、白帶過多等症。
4、 性味：性平， 味甘。
人群宜忌
宜吃人群：脾虛食少、久瀉不止、腎虛遺精、帶下、尿頻、肺虛喘咳者宜常食。
忌吃人群：山藥有收澀作用， 故大便燥結者不宜食用；糖尿病患者也不宜食用過多。
食用宜忌
宜吃方法：可炒、燉、煮等。 山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病， 沙熟食用可治脾胃、腎氣虧虛。
忌吃方法：山藥皮不宜食用， 因為山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿， 少數人接觸會引起山藥過敏而發癢， 而且山藥皮有麻、刺等異常口感。
治病配方
治濕熱腹瀉：山藥、蒼術等份，