越吃氣越順,山藥“餐中寶”

黃花菜屬於平頭百姓、小市民, 不必擔心有什麼副作用。 可"小市民"的缺點它還是有的, 就是有點小毒素——秋水仙堿, 需要簡單處理一下。 另外, 既然是蔬菜, 在現在的大環境下, 很難保證沒有污染、農藥殘留, 吃之前, 和別的蔬菜水果一樣, 最好浸泡15分鐘左右。

總而言之, 這些補氣佳品都有自己的不足。 有沒有更完美一點兒的呢?有, 它就是土裡土氣的山藥

如果說黃花菜是"小市民", 山藥就是"農民", 把黃花菜的小缺點全給克服了。 它雖然具有很強的補益作用, 也經常入藥, 但最典型的身份卻是蔬菜, 可以多吃。

別看它"土生土長", 土氣得很, 深挖於地下一兩米的種植溝, 卻能讓它遠離農藥污染。 只要水和土壤沒問題, 山藥幾乎不會有污染。

有些土質好的地方, 山藥能長到一米多長。 山藥在土裡不是橫著長, 而是豎著長(上下方向)。 為了讓它長得好, 農民要挖很深的溝, 有的甚至能到兩米深。 深入地下的山藥根(我們吃的就是它的根莖, 地面以上是它的藤蔓部分), 遠離了地表污染;山藥怕澇而不怕旱, 澆水不能很多, 這也讓它遭受水污染的機會更少。

和同屬於根莖類植物的地瓜、馬鈴薯相比, 山藥的根莖要深得多。 在山區, 很多農村的小孩子調皮, 經常偷著刨地瓜吃, 因為地瓜埋藏不深, 用手就能刨出來; 但想用手刨出山藥來, 幾乎是不可能的。

這樣一對比, 你就會發現, 同等條件下, 山藥幾乎是最環保、最天然的食品, 它最有條件成為綠色食品。 這一點, 很長山藥的"志氣"。 有些食品, 比如海鮮, 也有很好的補益作用, 但我們不是很願意推薦, 原因就在於複雜的沿海污染令人難以放心。

所以說山藥好,

與它的"先天優勢"有關。 人家就是低調, 深深長在地下一米多深處, 有什麼辦法呢?番茄如果也長在地下一米多, 那它也能成為最具"綠色天然優勢"的食品。 誰讓它長在地上呢?地上就免不了空氣污染、蟲害以及農藥殘留。

那麼, 在"後天"上, 山藥又有什麼特點值得我們肯定呢?如果既沒有污染也沒有營養, 豈不是竹籃打水一場空嗎?

這種深入大地懷抱的食品, 還真的"不負大地母親的重托", 從土壤中吸取了足夠的養分, 反哺於人類。 來看一下《本草綱目》對山藥的介紹。

山藥, 又叫山芋、山薯。 本名薯蕷, 唐朝的時候, 因為唐代宗名預, 為避他的名諱, 改名薯藥;到宋朝的時候, 又因為宋英宗名署, 為了避名諱, 又改名為山藥。 這時候的名字——山藥,

已經看不出它的本來面目了。

山藥味甘, 性平, 無毒。 長期食用山藥, 在養生方面具有明顯的效果, 能鎮心神, 安魂魄, 補心氣不足, 可開通心竅, 增強記憶;還能令人耳聰目明, 身體輕健, 不容易饑餓, 延年益壽。 還能強筋骨, 治療遺精、健忘。

其他方面的功效還有:補虛羸, 驅除體內寒熱邪氣, 補中焦;主要指脾胃), 益力氣, 長肌肉, 強陰。 還能去除頭暈目眩, 下氣, 止腰痛, 充實五臟, 除煩熱, 補五勞七傷。 還能益腎氣, 止瀉痢, 化痰, 潤膚養發。

把山藥搗碎後, 貼在硬腫的地方, 能消腫。 體質虛弱的人, 應當多吃山藥。 把山藥和蜜一塊煮熟, 或者煎湯喝、做成粉喝, 都具有很好的滋陰補陽功效。 曬乾的山藥拿來做藥, 效果更好。

用現代營養學的文字來說,

則是:山藥可整頓消化系統, 減少皮下脂肪沉積, 避免肥胖, 增強免疫功能。 以生食排毒效果最好, 可將去皮白山藥和鳳梨切小塊, 一起打成汁飲用, 有健胃整腸的功能。

氣虛或者腸胃虛弱的人, 可以經常變著法子吃山藥。 山藥不是藥, 如果你把它作為食療方使用, 必須堅持較長一段時間;因為它不可能像藥物一樣馬上起效。 炒著吃、拌著吃吃膩了, 做粥也是不錯的選擇。 這裡有兩款山藥粥可作參考。

山藥紅棗粥

山藥100克,大米100克,紅棗適量。先將山藥洗淨去皮,切片後搗成糊狀。紅棗洗淨浸泡後,去核。大米洗淨後,將其與紅棗一塊熬成粥。粥熟後,把山藥糊倒入攪勻,即可食用。

具有健脾補血、降壓益氣之功效,適用於貧血、高血壓病、慢性腸炎、腹瀉患者。

山藥枸杞粥

大米100克,山藥300克,枸杞子10克。大米、枸杞子洗淨瀝幹,山藥去皮切成小塊。將500克水倒入鍋中煮開,然後放入大米、山藥、枸杞子繼續煮至水滾, 稍攪拌後,再改用中小火熬煮30分鐘即可。

這種粥營養豐富,對體弱、易疲勞的女士尤其適用,有改善氣色之功效。

山藥紅棗粥

山藥100克,大米100克,紅棗適量。先將山藥洗淨去皮,切片後搗成糊狀。紅棗洗淨浸泡後,去核。大米洗淨後,將其與紅棗一塊熬成粥。粥熟後,把山藥糊倒入攪勻,即可食用。

具有健脾補血、降壓益氣之功效,適用於貧血、高血壓病、慢性腸炎、腹瀉患者。

山藥枸杞粥

大米100克,山藥300克,枸杞子10克。大米、枸杞子洗淨瀝幹,山藥去皮切成小塊。將500克水倒入鍋中煮開,然後放入大米、山藥、枸杞子繼續煮至水滾, 稍攪拌後,再改用中小火熬煮30分鐘即可。

這種粥營養豐富,對體弱、易疲勞的女士尤其適用,有改善氣色之功效。

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