黃花菜屬於平頭百姓、小市民， 不必擔心有什麼副作用。 可"小市民"的缺點它還是有的， 就是有點小毒素——秋水仙堿， 需要簡單處理一下。 另外， 既然是蔬菜， 在現在的大環境下， 很難保證沒有污染、農藥殘留， 吃之前， 和別的蔬菜水果一樣， 最好浸泡15分鐘左右。
總而言之， 這些補氣佳品都有自己的不足。 有沒有更完美一點兒的呢？有， 它就是土裡土氣的山藥。
如果說黃花菜是"小市民"， 山藥就是"農民"， 把黃花菜的小缺點全給克服了。 它雖然具有很強的補益作用， 也經常入藥， 但最典型的身份卻是蔬菜， 可以多吃。
有些土質好的地方， 山藥能長到一米多長。 山藥在土裡不是橫著長， 而是豎著長（上下方向）。 為了讓它長得好， 農民要挖很深的溝， 有的甚至能到兩米深。 深入地下的山藥根（我們吃的就是它的根莖， 地面以上是它的藤蔓部分）， 遠離了地表污染；山藥怕澇而不怕旱， 澆水不能很多， 這也讓它遭受水污染的機會更少。
和同屬於根莖類植物的地瓜、馬鈴薯相比， 山藥的根莖要深得多。 在山區， 很多農村的小孩子調皮， 經常偷著刨地瓜吃， 因為地瓜埋藏不深， 用手就能刨出來； 但想用手刨出山藥來， 幾乎是不可能的。
這樣一對比， 你就會發現， 同等條件下， 山藥幾乎是最環保、最天然的食品， 它最有條件成為綠色食品。 這一點， 很長山藥的"志氣"。 有些食品， 比如海鮮， 也有很好的補益作用， 但我們不是很願意推薦， 原因就在於複雜的沿海污染令人難以放心。
所以說山藥好，
那麼， 在"後天"上， 山藥又有什麼特點值得我們肯定呢？如果既沒有污染也沒有營養， 豈不是竹籃打水一場空嗎？
這種深入大地懷抱的食品， 還真的"不負大地母親的重托"， 從土壤中吸取了足夠的養分， 反哺於人類。 來看一下《本草綱目》對山藥的介紹。
山藥， 又叫山芋、山薯。 本名薯蕷， 唐朝的時候， 因為唐代宗名預， 為避他的名諱， 改名薯藥；到宋朝的時候， 又因為宋英宗名署， 為了避名諱， 又改名為山藥。 這時候的名字——山藥，
山藥味甘， 性平， 無毒。 長期食用山藥， 在養生方面具有明顯的效果， 能鎮心神， 安魂魄， 補心氣不足， 可開通心竅， 增強記憶；還能令人耳聰目明， 身體輕健， 不容易饑餓， 延年益壽。 還能強筋骨， 治療遺精、健忘。
其他方面的功效還有：補虛羸， 驅除體內寒熱邪氣， 補中焦；主要指脾胃）， 益力氣， 長肌肉， 強陰。 還能去除頭暈目眩， 下氣， 止腰痛， 充實五臟， 除煩熱， 補五勞七傷。 還能益腎氣， 止瀉痢， 化痰， 潤膚養發。
把山藥搗碎後， 貼在硬腫的地方， 能消腫。 體質虛弱的人， 應當多吃山藥。 把山藥和蜜一塊煮熟， 或者煎湯喝、做成粉喝， 都具有很好的滋陰補陽功效。 曬乾的山藥拿來做藥， 效果更好。
用現代營養學的文字來說，
氣虛或者腸胃虛弱的人， 可以經常變著法子吃山藥。 山藥不是藥， 如果你把它作為食療方使用， 必須堅持較長一段時間；因為它不可能像藥物一樣馬上起效。 炒著吃、拌著吃吃膩了， 做粥也是不錯的選擇。 這裡有兩款山藥粥可作參考。
山藥紅棗粥
山藥100克，大米100克，紅棗適量。先將山藥洗淨去皮，切片後搗成糊狀。紅棗洗淨浸泡後，去核。大米洗淨後，將其與紅棗一塊熬成粥。粥熟後，把山藥糊倒入攪勻，即可食用。
具有健脾補血、降壓益氣之功效，適用於貧血、高血壓病、慢性腸炎、腹瀉患者。
山藥枸杞粥
大米100克，山藥300克，枸杞子10克。大米、枸杞子洗淨瀝幹，山藥去皮切成小塊。將500克水倒入鍋中煮開，然後放入大米、山藥、枸杞子繼續煮至水滾， 稍攪拌後，再改用中小火熬煮30分鐘即可。
這種粥營養豐富，對體弱、易疲勞的女士尤其適用，有改善氣色之功效。
山藥紅棗粥
山藥100克，大米100克，紅棗適量。先將山藥洗淨去皮，切片後搗成糊狀。紅棗洗淨浸泡後，去核。大米洗淨後，將其與紅棗一塊熬成粥。粥熟後，把山藥糊倒入攪勻，即可食用。
具有健脾補血、降壓益氣之功效，適用於貧血、高血壓病、慢性腸炎、腹瀉患者。
山藥枸杞粥
大米100克，山藥300克，枸杞子10克。大米、枸杞子洗淨瀝幹，山藥去皮切成小塊。將500克水倒入鍋中煮開，然後放入大米、山藥、枸杞子繼續煮至水滾， 稍攪拌後，再改用中小火熬煮30分鐘即可。
這種粥營養豐富，對體弱、易疲勞的女士尤其適用，有改善氣色之功效。