陳皮泡水喝能夠開胃健脾， 放得時間越長的陳皮， 藥效也越好， 下面為大家介紹一款陳皮的美食。 陳皮又稱橘皮， 是橘子的果皮經乾燥處理後而製成的幹性果皮， 這種果皮如在保持乾燥的條件下， 可長久放置儲藏， 故稱陳皮。 陳皮味苦、辛， 性溫， 苦能泄能燥， 辛能散， 溫能和， 所以陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰功效， 主治胸脘脹滿， 食少吐瀉， 咳嗽痰多， 是一味常用中藥。 中醫認為， 陳皮的苦、辛、溫三種特性中， 辛散肺氣， 苦泄肺氣， 溫化寒氣， 因此能治療痰多咳喘。 但需要注意的是， 陳皮易傷氣傷陰， 氣虛、陰虛、體弱者慎用。
陳皮梨湯：
食材：
雪梨2個， 陳皮20克， 冰糖、枸杞子、水適量。
做法：
1、將梨洗淨去皮， 皮不要扔另外放盤， 將梨肉切塊後放入淡鹽水中浸泡， 梨核也別扔， 與梨皮放到一起；
2、鍋中放水， 煮沸後下入梨皮、梨核與陳皮繼續大火熬煮， 撇去浮沫， 轉中小火熬煮約20分鐘；
3、撈出浸泡的梨肉瀝幹水， 關火將梨皮與梨核撈出扔掉， 下入梨肉與冰糖後大火煮開， 轉小火熬煮5-10分鐘至冰糖全部融化；
4、關火後撒入枸杞子即可食用。
烹飪技巧：
1、梨肉從切到用中途需要花費一定的時間， 將梨肉放在空氣中容易損失賣相和營養價值， 泡在淡鹽水中有利於保持梨肉的雪白不易變黃， 另外， 淡淡的鹹味更能突出梨肉的香甜可口；
2、冰糖不宜放得太多， 因為梨本身帶有一定的糖分， 過多糖分容易讓人能量攝入過多， 也會掩蓋梨肉的清新味道。