唐先生患糖尿病一年多， 控制飲食後， 時有饑餓感， 平時喜歡吃點兒花生來充饑。 雖然他主食控制很嚴格， 但血糖仍然有較大的波動， 以致讓他百思不得其解。 其實他不知道， 15克（約15～18粒）花生米可產生90千卡的熱量， 相當於25克主食或一個雞蛋的熱量。 脂肪高， 熱量多， 不利於體重、血脂、熱量的控制， 影響體內糖分消耗， 最終會造成血糖難於控制。
花生和瓜子不可隨意吃
花生和瓜子味道鮮美， 含糖少， 不少糖尿病患者認為多食無害， 經常當作解饞的充饑食品。 雖然花生和瓜子含糖分少， 但含有較多的脂肪， 屬於高熱量食品，
附表是花生、瓜子等堅果的主要營養成分。
從表中可以看到， 每100克花生含589千卡熱量， 每100克瓜子（包括葵瓜子、西瓜子）所含熱量大於5
70千卡， 均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量多。 它們的脂肪含量也特別高， 近一半以上是脂肪。 不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入， 使體重增加血脂升高， 不利於血糖和血壓的控制。 所以， 不宜多食用花生和瓜子， 尤其不可食用加糖葵瓜子和南瓜子。
有人說南瓜子有降糖作用， 市場上還有用南瓜制的保健食品。 這種認為南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。
堅果合理吃， 預防心臟病
花生和瓜子還有核桃、松子、榛子等屬於堅果類食品， 這些堅果所含脂肪以單不飽和脂肪酸為主， 還含有豐富的維生素E、鉀、鈣、鎂、鋅、硒等礦物質， 以及膳食纖維， 這些營養素對防治動脈粥樣硬化、心腦血管疾病有幫助， 而且糖分含量低， 血糖生成指數低， 對餐後血糖的影響不大， 因而適當地吃些堅果， 是糖尿病患者額外補充營養的一種方法。
但是， 堅果普遍所含的脂肪和熱量高， 有的糖分含量也相當高， 如白果、蓮子、栗子， 接近米飯的糖分含量， 因而要科學、合理地吃堅果，
有句老話“少吃嘗滋味， 多吃傷脾胃”， 對於堅果， 少吃則有利， 多吃就有害。 一般每日進食不帶殼的堅果15～20克為宜。 無論進食多少， 都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。 其中， 脂肪含量高的堅果， 如花生、瓜子、核桃、松子、榛子， 15克堅果可與10克植物油互換；碳水化合物含量高的， 如白果、蓮子、栗子， 每25克堅果可與25克主食互換。
