苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。 苦蕎學名韃靼蕎麥（F.tataricum）， 分為普通苦蕎和黑苦蕎。 普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎， 有“黑珍珠”之稱， 外殼呈深黑色， 營養價值極高。
苦蕎茶的飲用禁忌：
雁門清高提醒您：苦蕎茶最顯著的作用就是消失健胃， 但是需要在吃飯之後飲用， 如果在身體沒有東西存在的情況下， 處於饑餓狀態， 腹中沒有任何事物的時候， 再喝此茶的話家中饑餓感， 對於低糖人士， 在此時會出現血糖下降的不適症狀， 因此需要特別注意。
苦蕎茶的副作用：
副作用1：
此茶偏寒， 胃寒或者胃病的人群不要過多去食用， 這樣長期下去會造成反酸腹瀉的症狀。
副作用2：
苦蕎茶有過敏史者的人謹慎食用， 因為少量人喝完之後會起反應， 出現皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀。
副作用3：
對於低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人不要食用，
苦蕎茶的適應人群：
1、肥胖者；
2、經常在外用餐的人士；
3、經常坐或者駕駛汽車的人士；
4、經常精神緊張的腦力勞動者；
5、飲酒過量人士；
6、習慣性便秘者；
7、患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士；
8、患有糖尿病的人士；
9、妊娠期的女士。