綠茶是指採取茶樹新葉， 未經發酵， 經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝， 其製成品的色澤， 沖泡後茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。 常飲綠茶能防癌和降血脂， 防電腦輻射。 吸煙者可減輕尼古丁傷害。
一忌潮濕：
綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質， 因此具有很強的吸濕還潮性。 存放綠茶時， 相對濕度在60%較為適宜， 超過70%就會因吸潮而發生黴斑， 進而酸化變質。
二忌高溫：
綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。 溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞， 使品質、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光：
陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化， 能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。 綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑膠袋中， 受日光照射後， 其內在物質會起化學反應， 使綠茶茶葉品質變壞。
四忌氧氣：
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，
五忌異味：
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。 這類物質生性活波極不穩定， 能夠廣吸異味。 因此， 茶葉與有異味的物品混放貯存時， 就會吸收異味而且無法去除。