雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質， 每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一。 雞蛋更是嬰兒最理想的營養補給， 適宜嬰幼兒發育期補養。 但是嬰幼兒在吃蛋時有沒有什麼禁忌呢？
二個“算計”
1、算計好食量：
一兩歲的孩子， 每天需要蛋白質40克左右， 除普通食物外， 每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。 嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃， 開始時只能將1/4個蛋黃研碎食用， 以後逐漸加至1/2-1個。 如果吃得太多超過了孩子的需要， 孩子的胃腸就負擔不了， 就會導致消化和吸收功能障礙， 引起消化不良和營養不良。
2、算計好煮雞蛋的時間：
煮雞蛋的時間一定要掌握好， 一般8-10分鐘， 煮得太生， 蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞， 使生物素失去活性， 影響機體對生物素的吸收， 易引起生物素缺乏症， 發生疲倦、食欲下降， 肌肉疼痛， 甚至發生毛髮脫落、皮炎等， 也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲；煮得太老也不好，
三個“不宜”
1、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清：
因為他們的消化系統發育尚不完善， 腸壁的通透性較高， 雞蛋清中白蛋白分子較小， 有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液， 使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象， 發生濕疹、蕁麻疹等病。
2、不宜吃煎炸雞蛋：
因為在煎雞蛋和炸雞蛋時， 蛋被油包住， 高溫的油還可使部分蛋白焦糊， 使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞， 失去營養價值， 食用後還會在口腔和胃內不易和消化液接觸， 使消化受到影響。
3、發熱病兒不宜吃雞蛋：
雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量， 使機體內熱量增加，