醋泡花生的功效 食用注意事項

花生大家肯定很熟悉， 也不會陌生， 平常都會遲到鹽水花生、炒花生等， 今天我們就來瞭解一下醋泡花生的功效， 大家知道醋泡花生怎麼製作嗎？花生對我們的身體有什麼好處呢？一起來看看吧。

醋泡花生米以熟花生米、醬油、醋為主要原料。 花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸， 但脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰解膩生香， 因此醋泡花生可降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇的堆積。

花生的營養價值

花生的蛋白質含量為25%-30%， 花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸， 精氨酸含量高於其它堅果，

生物學效價高於大豆。 並建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生製品， 不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入， 大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入， 從而改善膳食的結構和品質。

花生含脂肪40%-50%， 是大豆的兩倍， 比油菜籽還高。 含蛋白質30%左右， 相當於小麥的兩倍多， 是大米的三倍。 而且花生易被人體吸收， 消化係數在90%左右。 此外， 花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素， 因此花生亦稱“長生果”。

生產製作原材料

帶衣熟花生米、醬油、醋、麻油、雞翅汁（醋：醬油：麻油：雞翅汁=3：2：1：1）、幹辣椒、小蔥白。

製作工藝

1、幹辣椒切成小圈， 小蔥白切成末。

2、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末， 淋入醋， 調好汁味（各調料量可斟酌著放， 直到味道到合乎自己的味蕾）。

3、倒入花生米， 淋麻油， 花生米浸泡入味即可。

不適宜人群

儘管醋泡食品有諸多好處， 但有些個體卻不宜食用。

如正在服用某些西藥者不宜吃醋， 因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用；磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶， 損害腎小管， 因此服此類藥物時不宜吃醋；正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋；胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋， 因為醋會腐蝕胃腸黏膜， 加重潰瘍病的發展。

食用注意事項

醋與花生的“天仙配”是科學的， 這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸， 但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的， 因此用醋浸泡花生米一周以上， 每晚吃7-10粒， 連吃一周為一個療程， 可降低血壓， 軟化血管，

減少膽固醇的堆積， 但需注意的是， 食用要適量， 最多十幾粒， 吃後一定及時漱口， 否則對牙齒不利。 熟、生花生米均可。

花生的益壽作用

（1）食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸， 使其排泄增強， 從而降低膽固醇。

（2）花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，

促進血小板新生， 加強毛細血管的收縮功能， 對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

結語：醋泡花生米其實是特別香的， 而且營養豐富， 那大家肯定知道花生的營養價值有多高了， 那就現在開始每天吃上一點吧， 今天文章中給大家詳細介紹了， 大家也可以多看看瞭解一下吧。