生活中我們常常會接觸到反式脂肪酸， 但是我們卻不知道什麼是反式脂肪酸?也不知道反式脂肪酸的主要來源是哪裡， 其實反式脂肪酸的危害也是不少的。 那麼下面就我們一起來看看反式脂肪酸的危害以及什麼是反式脂肪酸?
什麼是反式脂肪酸?
什麼是反式脂肪酸?
反式脂肪酸(Trans fatty acids， TFA)又名反式脂肪， 被譽為“餐桌上的定時炸彈”， 主要來源是部分氫化處理的植物油。 部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點， 在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。 過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高， 從而增加心血管疾病發生的風險。
2015年6月16日， 美國食品和藥物管理局宣佈， 將在3年內完全禁止在食品中使用人造反式脂肪， 以助降低心臟疾病發病率。
反式脂肪酸有兩類
反式脂肪酸有兩類
一類是食品在經過工業加工後產生的反式脂肪酸， 國外研究和國內的實驗已經證明， 這類脂肪酸對人體健康有害;
另一類則是乳品裡天然含有的、細菌發酵產生的反式脂肪酸， 至今仍無證據證實該類脂肪酸對人體健康有害。 攝入限量主要也是針對工業加工產生的反式脂肪酸。
反式脂肪酸的主要來源
反式脂肪酸的主要來源
1、牛羊肉、乳製品， 水果蔬菜中均有反式脂肪酸。
2、植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅乾、蛋糕、麵包、曲奇餅、雪糕、薯條等中均有。
3、西式速食如炸薯條、炸雞腿中更多。
4、固化的油中多,食品中的氫化油中含反式脂肪酸。
5、經高溫加熱處理的植物油：因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時間。 由於高溫及長時間加熱， 可能產生一定量的反式脂肪酸。 一般牛脂中含2.5%～4% ， 乳脂中含5%～9.7%， 人造奶油為7.1%～17.7% (最高為31.9% )， 起酥油為10.3% (最高為38.4% ) 。
反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸的危害
1.降低記憶力
研究認為， 青壯年時期飲食習慣不好的人， 老年時患老年癡呆症的比例更大。 反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2.容易發胖
反式脂肪酸不容易被人體消化， 容易在腹部積累， 導致肥胖。 喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕， 油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
3.易引發冠心病
根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明， 反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。
反式脂肪酸
4.容易形成血栓
反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
5.懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康
研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響生長發育。
6.影響男性生育能力
反式脂肪酸會減少男性激素的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。
7.影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收
反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。
我們在生活中應該盡可能的避免食用反式脂肪酸，因為只有這樣我們才能將對反式脂肪酸對我們造成危害的概率。
反式脂肪酸
4.容易形成血栓
反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
5.懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康
研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響生長發育。
6.影響男性生育能力
反式脂肪酸會減少男性激素的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。
7.影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收
反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。
我們在生活中應該盡可能的避免食用反式脂肪酸，因為只有這樣我們才能將對反式脂肪酸對我們造成危害的概率。