反式脂肪酸是一種在許多甜點和零食類食物中存在的食品添加劑, 人們經常性的食用含有反式脂肪酸的食物, 對身體所產生的害處也是極大的, 因此, 瞭解含反式脂肪酸的食物種類, 是能夠有效的幫大家避免反式脂肪酸所產生的危害的。
反式脂肪酸又名反式脂肪, 被譽為“餐桌上的定時炸彈”, 主要來源是部分氫化處理的植物油。 部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點, 在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。 過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高, 從而增加心血管疾病發生的風險。
一般來說, 口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氫化植物油, 富含氫化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。 如餅乾、巧克力派、蛋黃派、布丁蛋糕、糖果、霜淇淋等等。 還有速食店和西式速食店的食物也常常使用氫化油脂。
為增加貨架期和產品穩定性而添加氫化油的產品中都可以發現反式脂肪酸。 包括薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品、麵包、速食如炸薯條、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。
反式脂肪酸的危害:
1、易引發冠心病
根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明, 反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。
2、容易形成血栓
反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力, 容易導致血栓的形成, 對於血管壁脆弱的老年人來說, 危害尤為嚴重。
3、降低記憶力
研究認為, 青壯年時期飲食習慣不好的人,
4、容易發胖
反式脂肪酸不容易被人體消化, 容易在腹部積累, 導致肥胖。 喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕, 油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
5、影響男性生育能力
反式脂肪酸會減少男性激素的分泌, 對精子的活躍性產生負面影響, 中斷精子在身體內的反應過程。
對於含反式脂肪酸的食物類別, 上文已經為大家做了講述, 其實, 常吃含反式脂肪酸的食物, 是很容易出現發胖、血栓出現、記憶力下降以及冠心病等症狀出現的, 因此, 大家在平時一定要注意對飲食加以控制。