黃瓜是四季餐桌上的“平民”蔬菜， 以其營養、價廉大受青睞。 黃瓜含有膠質、果酸和生物活性酶， 可促進機體代謝， 能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。 黃瓜還能清熱利尿、預防便秘。
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸， 能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪， 因此， 常吃黃瓜對減肥和預防冠心病很有益處。 雖然黃瓜營養豐富， 但與有些食物搭配會對人體有害。
黃瓜與花生搭配易引起腹瀉， 腸胃功能不好者， 最好不要兩樣同食， 即使同食也不要多食。 黃瓜與辣椒、芹菜搭配， 黃瓜中的維生素C會被破壞。
一些比較適宜的搭配有：
黃瓜搭配木耳， 具有排毒、減肥功效， 還能平衡營養。
黃瓜搭配豆腐， 能解毒消炎、潤燥平胃。 豆腐在植物性食物中蛋白含量最高， 且其蛋白質很容易被人體吸收， 是腸胃消化機能降低者的理想食物。 豆腐性寒， 含碳水化合物極少， 有節制機體和潤燥平火作用。 搭配性味甘寒的黃瓜， 具有清熱利尿、解毒消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。
