揭秘喝檸檬水的誤區 喝檸檬會長結石

檸檬水的做法， 你知道嗎？其實， 檸檬水不只是把檸檬放在水裡喝這麼簡單。 下面， 我們就來聊一聊關於檸檬的那些事吧！

喝檸檬水的誤區

喝檸檬會長結石？

有人認為檸檬水不能和含鈣高的食物一起吃， 因為鈣和檸檬酸會結合沉澱， 甚至生成結石， 這可就是謠言了。

檸檬酸鈣微溶于水， 溶解度約為0.02克/100克水， 但檸檬酸鈣是製作補鈣產品的好材料啊， 因為它不需胃酸幫忙就能被人體吸收。 實際上， 檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石， 相反還有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收。 研究證明， 檸檬酸對預防腎結石也是有利的，

檸檬酸鉀甚至已用於腎結石治療。

胃病不能沾檸檬？

有人認為患胃病的人不能喝檸檬水， 因為它酸性太強了會刺激胃， 胃酸過多的人更不可喝。

實際上， 用一片檸檬來泡一大瓶水， 泡出來的檸檬水味道是很淡的， 還沒可樂之類的甜飲料酸哪， 不至於造成胃潰瘍， 我們又不是喝純檸檬汁（純檸檬汁pH2.5左右， 和可樂相當）。

胃酸過多的人只要把檸檬水泡淡些就可以喝， 少量檸檬酸是有利於胃黏膜修復的。 西方人喜歡把檸檬汁擠在食品上吃， 認為可幫助消化， 而對消化不良的人來說， 可在淡檸檬水中加薄薄的一片薑， 對促進消化液分泌有好處。

檸檬水的做法

最好選擇鮮檸檬。 新鮮檸檬香味濃郁，

而幹檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。 鮮檸檬一定要帶皮切薄片。 因為皮的部分類黃酮物質更高， 如橙皮甙、柚皮甙等， 它們都是有益健康的成分， 檸檬精油也主要在皮裡面， 而切薄則有利於檸檬皮中的香氣成分泡出來。 類黃酮物質有淡淡的苦味， 和檸檬本身的酸味相配合， 天熱時喝更解渴。 剩下的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜， 用保鮮膜包上， 能在冰箱裡存三天。

帶皮泡水更營養。 檸檬一定要帶皮， 切片一定要薄， 因為皮的部分含類黃酮更高， 比檸檬果肉更值得泡， 檸檬精油也主要在皮裡面， 薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。 檸檬皮， 包括其他柑橘皮， 都含有一些苦味的類黃酮物質， 也都是有益成分， 有一點淡淡的苦味，

和酸味配合， 天熱時喝更解渴。

水溫60~70℃比較適宜。 泡檸檬的水太涼， 香味不容易泡出來。 如用沸水浸泡， 則會有較多的苦味物質溶出， 比如橙皮甙等。 有人擔心， 水溫太高會導致維生素C的損失， 其實檸檬的酸性較強， 而維生素C在酸性條件下耐熱性較好， 沒那麼容易損失。

泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適。

檸檬水加一點蜂蜜或白糖會更好喝。 但是， 淡甜的檸檬水大約含有5%的糖， 一杯（200克）加糖蜂蜜水中含能量40千卡， 如果喝兩杯， 就相當於吃1/4碗米飯， 所以需要控制體重的人要限量。 此外， 胃酸過多的人只需把檸檬水儘量泡淡一點就可以喝， 因為少量的檸檬酸有利於胃黏膜修復。 對於消化不良者來說， 在淡檸檬水中加薄薄一片薑佐餐飲用，

對促進消化液分泌還有好處。 不加糖的淡檸檬水中沒有鈉， 幾乎不含能量， 而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質， 很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性病人日常飲用。

檸檬泡水一定要淡。 如果用檸檬水代替白開水來解渴， 則泡水時一定要淡。 一大片帶皮檸檬泡1升水， 能倒3~4小杯， 一般沖泡2~3次， 沒有檸檬味道時換片新的即可。

這樣泡出來的檸檬水不酸不澀， 比較清香， 不加糖或蜂蜜即可飲用， 所含能量幾乎可以忽略不計。 如果檸檬片放的比較多， 則需要加糖或蜂蜜， 有利於平衡酸味。

密封保存可延期。 檸檬果實的儲藏性相當好。 檸檬久存的問題主要是表面變幹， 但幹了之後仍然可以用，

內部仍然多汁， 放一個月都沒問題。 切開的檸檬切口處塗些蜂蜜來保水， 然後用保鮮膜包上， 在保鮮盒裡放兩三天是沒問題的。