蘆筍的功效與作用富含蛋白質、糖類、維生素A、維生素C、煙酸等， 還含甘露聚糖、膽鹼、精氨酸、核酸、葉酸等成分， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 蘆筍基本資訊 別稱一覽露筍、石刁柏、蘆尖、龍鬚菜。
性味歸經味甘， 性寒；歸肺、胃經。
蘆筍營養功用 營養價值富含蛋白質、糖類、維生素A、維生素C、煙酸等， 還含甘露聚糖、膽鹼、精氨酸、核酸、葉酸等成分。
蘆筍
清熱解毒， 生津利水， 消暑止渴， 降壓安神， 防癌抗癌， 利尿減肥， 能提高人體的基礎代謝， 促進人體內熱量的消耗。
不宜與油菜、豆腐同食， 易沉積結石。 服用補鈣劑期間不宜食用蘆筍。 蘆筍燉雞具有醒腦、健腸胃的功效。 蘆筍、糯米同煮粥， 補中益氣， 健脾養胃， 清心安神。
蘆筍食用方法 適宜物件痛風和糖尿病患者不宜多食。
食療處方蘆筍肉質根200克洗淨， 蜂蜜150克， 放入碗中， 隔水蒸1小時， 趁熱調勻， 冷卻後裝入瓶中備用。 每次服用15克， 每天3次。 潤肺、止咳、清心安神， 宜經常食用。
推薦菜譜百合的功效與作用蘆筍湯
原料：蘆筍、百合、高湯。
制法：①蘆筍剝皮， 切成寸段， 開水焯過， 放碗內備用。 ②發好的百合入鍋內， 加高湯沸煮2分鐘後撈出。 ③湯放味精調味， 盛入放有蘆筍的碗中即可。
功效：清心安神， 潤肺止咳， 益氣健脾。
蘆筍選購貯藏 選購妙招以鮮嫩整條，
蘆筍中的葉酸很容易被破壞， 應避免高溫烹煮， 最佳食用方法是用微波爐小功率熱熟。 蘆筍不宜生吃， 不宜存放1周以上， 應低溫避光保存， 趁鮮食用。
