蘆筍是一種生活中常見的食材， 而人們在平時常吃蘆筍不僅能夠起到減肥瘦身的作用， 其對於癌症的預防也是有一定的效果的， 可見， 常吃蘆筍對人體健康是有好處的， 因此， 接下來本文就為大家推薦幾種蘆筍的吃法。
蘆筍的做法
蘆筍味道鮮美， 膳食纖維柔軟可口， 能增進食欲， 幫助消化。 營養學分析， 蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸， 含量比例恰當， 吸收率較好， 其中以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對高脂血症、高血壓、膽結石、心腦血管疾病、肝腎功能障礙和肥胖均有益。
做法一：雜菌雙蛋燴蘆筍
材料：蘆筍500g、蟹味菇100g、鮮冬菇100g、鹹蛋1個、皮蛋1個、蒜、鹽、雞湯。
做法：
1、蘆筍洗淨切成兩段， 菇菌洗淨備用。 油鍋下蒜片爆香。 蘆筍下鍋煸炒2分鐘。
2、下菇菌， 放鹽、糖調味。 放入300ml左右的清雞湯， 煮沸5分鐘。 放入鹹蛋、皮蛋粒， 煮沸後， 盛起。
做法二：洋蔥蘆筍爆雞心
材料：雞心250克， 蘆筍120克， 白洋蔥小半個， 紅椒少許， 鹽適量， 油適量， 雞精適量， 料酒適量， 澱粉適量。
做法：
1、雞心洗淨切半， 再加鹽搓幾下沖洗乾淨;雞心焯水， 撈出瀝幹;蘆筍洗淨切段，
2、起油鍋， 倒入雞心炒熟， 盛出;鍋中再加一點油， 倒入所有材料炒勻;加鹽、雞精、料酒調味煸炒， 最後淋少許香油， 用水澱粉勾芡即可。
做法三：扒鮮蘆筍
材料：蘆筍500克， 味精2克， 精鹽5克， 白糖3克， 蔥、薑末各2克， 清湯50克， 料酒5克， 濕澱粉15克， 香油5克， 花生油25克。
做法：
1、首先把鮮蘆筍去掉老根、皮、尖花， 劈開， 用開水悼一下， 撈出理順待用。
2、然後再坐勺放油， 蔥薑爆鍋， 烹料酒， 加湯、鹽、糖、味精， 把蘆筍放勺裡， 待湯汁將盡時， 加濕澱粉勾芡， 最後淋香油， 出鍋裝盤即可。
做法四：涼拌蘆筍
材料：蘆筍、薑、精鹽、味精、香油。
做法：
1、將蘆筍洗淨， 去掉老根， 用開水焯熟。
2、薑切末， 與其它料一同拌勻， 澆在擺好的蘆筍上即可食用。
做法五：剁椒魚香蘆筍
材料：蘆筍200克、草魚50克、剁辣椒30克、植物油10克、食鹽3克、薑10克、蒜5克、小蔥10克、蘑菇精3克、醬油3克。
做法：
1、蘆筍洗淨切段， 草魚兩塊放一點鹽醃一會。 薑、蒜、小蔥洗淨切碎備用。
2、鍋中入油， 油九成熱的時候， 把魚塊放進去煎至微焦。 然後， 加入薑、蒜、剁辣椒， 煎出香味。
3、加入適量清水， 再加入切好的蘆筍。 蓋上鍋蓋， 燜煮3分鐘。 加入鹽、醬油和蘑菇精， 翻炒均勻， 大火收汁， 撒上蔥花， 即可出鍋。
做法六：扒口蘑蘆筍
材料：新鮮蘆筍500克、罐頭口蘑20只調料：上湯、高湯、鹽、味精、雞粉、料酒、粉團、蔥油。
做法：
1、蘆筍修整齊， 放高湯內加調料煮透。 口蘑用湯一汆撈出。 把蘆筍和口蘑在大圓盤內擺整齊。
2、鍋內加上湯， 調好口味， 勾扒芡， 淋蔥油， 均勻地盛在盤中的菜品上即成。
做法七：蘆筍炒蝦仁
材料：蘆筍、蝦仁、彩椒、蒜、食鹽、雞精、植物油適量。
做法：
1、首先將蝦仁用清水洗淨， 控幹水分;加入少許料酒、鹽， 抓勻， 醃20分鐘左右。
2、蘆筍用清水洗淨， 切成小段;辣椒切絲， 蒜切片備用;鍋中加入清水燒沸， 加入少許鹽、幾滴沙拉油，
3、熱鍋冷油， 爆香蒜片、彩椒， 倒入蝦仁， 大火翻炒， 入蘆筍炒勻， 加雞精、鹽， 調味即可。
做法八：黃金翡翠卷
材料：蘆筍、雞蛋、沙拉。
做法：
1、水煮開， 放入蘆筍汆水， 放一些鹽和油， 而放油主要是為了使蘆筍外形看上去更加鮮亮。 由於蘆筍比較硬質， 所以建議蘆筍汆水至少要5分鐘， 汆到軟為之。
2、趁汆蘆筍的同時， 取4個雞蛋， 打勻， 同時加入些油和鹽， 使得雞蛋更加香滑。
3、打完雞蛋， 接下來就是比較考驗技術的部分了， 將少許蛋液先倒進平地鍋中， 反復的搖動平地鍋， 防止蛋液粘底， 待底部差不多成型後， 再將剩餘蛋液倒入， 翻面再煎一下， 大約煎至雞蛋兩面金黃即可。
4、接下來即可將汆好水的蘆筍包在蛋皮中， 按個人口味加入些沙拉醬， 卷起，切成段，一道清爽、嫩滑的黃金翡翠卷即可上桌。
做法九：蘆筍滾墨魚片
材料：蘆筍250～300克、鮮墨魚200～300克、豬瘦肉100克、生薑絲少許。
做法：
1、各物分別洗淨，蘆筍削去硬皮、切段;墨魚可再用淡鹽水浸洗，切薄片;豬瘦肉切絲狀。
2、在鑊中加清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滾沸後，下墨魚、瘦肉，繼而下蘆筍，至剛熟，下鹽便可。
蘆筍有著一定的抗癌功效，因此，人們在生活中也會經常選擇蘆筍作為自己常吃的食材之一，但需注意的是，掌握正確的吃法和做法，才能夠讓蘆筍發揮其應有的功效，因此，本文所支招的幾種蘆筍的吃法，希望可以對大家有所幫助。
卷起，切成段，一道清爽、嫩滑的黃金翡翠卷即可上桌。
做法九：蘆筍滾墨魚片
材料：蘆筍250～300克、鮮墨魚200～300克、豬瘦肉100克、生薑絲少許。
做法：
1、各物分別洗淨，蘆筍削去硬皮、切段;墨魚可再用淡鹽水浸洗，切薄片;豬瘦肉切絲狀。
2、在鑊中加清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滾沸後，下墨魚、瘦肉，繼而下蘆筍，至剛熟，下鹽便可。
蘆筍有著一定的抗癌功效，因此，人們在生活中也會經常選擇蘆筍作為自己常吃的食材之一，但需注意的是，掌握正確的吃法和做法，才能夠讓蘆筍發揮其應有的功效，因此，本文所支招的幾種蘆筍的吃法，希望可以對大家有所幫助。