在中醫常用的藥膳中， 石斛就經常被作為其中的一種中藥材而被加入其中， 事實上， 人們在平時經常吃石斛還可以達到祛病助消化的目的的， 而掌握恰當的吃石斛的方法， 對於其養生保健是更加有益的。
鮮吃
新鮮鐵皮石斛最大程度保留了其自然之精華。 現代醫學證明：鮮食可以清熱、養陰、生津， 可攝入大量石斛多糖和石斛堿， 清除體內垃圾和毒素、淨化血液、再生細胞、加速傷口復原、抑制細胞的變異、促進人體新陳代謝。
具體操作：取新鮮鐵皮石斛若干， 洗淨入口細嚼;或搗爛和開水吞服， 或用開水煎煮服用， 味甘而微黏， 清新爽口。
直接功效：一般每天服用10到20克， 早、晚空腹嚼咽。 對各種發燒引起的發熱可起到退燒作用， 也可用于成人治虛火牙痛。
煎湯
鐵皮石斛宜浸泡後久煎， 內酯類生物鹼水解後更易吸收。 近代名醫張錫純說：“鐵皮石斛最耐久煎，
具體操作：取新鮮鐵皮石斛， 洗淨去衣切碎或拍破加水入鍋文火煎煮一個小時左右， 連渣早晚服用。 為方便， 可取三日量(約50克)同煎， 低溫冷藏， 服前加熱即可。
直接功效：促進胃液、幫助消化。
泡茶
鐵皮石斛入茶， 能品出特有的草木清香， 甘甜清涼的滋味令喉頭清爽、身心舒暢， 長期飲用對健康極其有益。 最常見的還是使用鐵皮石斛幹品中的鐵皮楓鬥進行煮、泡飲。
具體操作：取鐵皮楓鬥若干(根據需要取3-5個左右)， 直接用開水多次沖泡飲用， 或是煎煮飲用， 最後連渣嚼服。
直接功效：清嗓潤肺， 滋陰益胃， 用鐵皮石斛花泡飲的話， 還能清心解鬱。
鮮榨汁
鐵皮石斛鮮榨汁， 不僅能比較充分地利用吸收鐵皮石斛的有效成分，
具體操作：取10克左右新鮮鐵皮石斛， 先用冷水浸泡洗淨， 去衣， 切成短條(大約5釐米或稍短)， 分兩次完成：第一次加4分之一升左右的水， 與鐵皮石斛鮮條一起開機榨汁(可加幾塊食用冰塊)， 大概30秒後暫停， 加入1升左右的水， 繼續……大概1分鐘即可， 最後過濾一下就可飲用了。
浸酒
洗淨去衣切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中， 3個月後即可食用。 但切記不要用使用蕎酒， 嚴重影響口感。
直接功效：更重祛濕。
由上可見， 大家在平時吃石斛的時候， 可以通過浸酒、鮮榨汁、泡茶、煎湯和鮮吃等方法來進行食用， 而採用不同的方法來享用石斛，