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海螺的哪些部位不可以吃?在海螺頭的部分， 一般有兩個俗稱海螺腦的東西， 是兩個小球球似的東西， 在海螺肉裡面， 那個如果吃多了就會頭暈而且噁心。 海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)， 症狀為噁心、嘔吐、頭暈， 所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。 還有海螺的尾部， 也不能多吃， 就是別支持海螺的尾部， 那個部位吃多了也無益。
需要注意的是， 脈紅螺和海螺都是食肉性貝類， 所以食用的時候， 香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，
海螺的內臟和性腺都不能吃， 如果吃多了， 會讓人感覺迷糊。 海螺、蜆子、蚶子等貝類的內臟在味道上並沒有特別的味道。 常見的海鮮貝類雖然味美， 但它們的內臟對於有害物質的降解能力很低。 原則上， 貝類的內臟不適合食用。 飲食常識
那麼， 死海螺能不能吃?專家表示， 死海螺究竟多長時間變質， 與保存環境等因素有關， 在低溫冷鮮的環境下保存時間略長。 類似海螺一類的貝類海產品死後會快速腐敗變質， 人食用後會發生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等症狀， 所以儘量選購新鮮的。
