空心菜富含膳食纖維， 還含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 空心菜基本資訊 別稱一覽藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜。
性味歸經味甘， 性寒；歸肝、心、大腸、小腸經。
空心菜營養功用 營養價值富含膳食纖維， 由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成。 含游離氨基酸的功效與作用及蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵、磷等。
空心菜
清熱涼血， 利尿， 潤腸通便，
不宜與牛奶同食。 空心菜和白蘿蔔一同榨汁服用， 能治肺熱咳嗽。 與紅椒同食， 可以降血壓、止頭疼、解毒消腫。 空心菜、雞蛋煮湯食用， 滋陰養心、潤腸通便。
空心菜食用方法 適宜物件適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者食用。 體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉人群不宜多食。
食療處方鮮空心菜100克， 荸薺6個切片， 共煮湯， 每天服3次， 連續6天。 可治小兒夏季燥熱、口渴、尿黃。
推薦菜譜空心菜粥
原料：空心菜、粳米的功效與作用。
制法：①將空心菜擇洗乾淨， 切細；粳米淘洗乾淨。 ②鍋置火上， 放適量清水、粳米， 煮粥。 ③煮至粥將成時， 加入空心菜、精鹽， 再續煮至粥成。
功效：具有清熱、涼血、利尿、助產的作用，
以葉子寬大新鮮、無黃斑、色綠， 莖部不太長、柔嫩者為佳。
加工貯藏葷素俱佳， 烹調時要充分熱鍋， 大火快炒， 不等葉片變軟即可熄火盛出。 炒前宣將生澀難咽的老梗擇除。 陰涼乾燥處通風保存， 可保鮮2~3天， 宜即買即食。
