茭白含粗蛋白、脂肪、維生素C、還原糖及17種氨基酸的功效與作用， 其中蘇氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸等為人體所必需， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 茭白基本資訊 別稱一覽茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節、高筍。
性味歸經味甘、性寒；歸脾、胃經。
茭白營養功用 營養價值營養豐富， 含粗蛋白、脂肪、維生素C、還原糖及17種氨基酸， 其中蘇氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸等為人體所必需。
茭白
茭白具有祛熱生津， 止渴利尿， 通利除濕的功效。
茭白不可與生菜、蜂蜜同食， 會引發舊疾。 與豆腐同食易生結石。 與芹菜同食可降低血壓。 茭白、雞蛋一起食用， 可滋陰補虛， 養顏美容。
茭白食用方法 適宜物件適宜高血壓、黃疸肝炎患者以及產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量者、酒精中毒者等。 脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多、腹瀉者慎食。
食療處方生茭白適量， 搗爛， 每晚睡前敷於患處， 次日清晨洗去， 同時每天用茭白100克煎水飲用， 可治療酒糟鼻。
推薦菜譜豬蹄茭白湯
原料：茭白、豬蹄。
制法：①將豬蹄洗淨切塊， 茭白切丁。 ②用高壓鍋將豬蹄煮至八成熟， 加茭白、鹽， 文火燉煮， 待飄出香味即可。
功效：通經髮乳， 適用於產後乳汁較少。
茭白 茭白選購貯藏 選購妙招以春夏季的品質最佳。 肉質肥大、新鮮柔嫩、肉色潔白、帶甜味為上品。
加工貯藏不可生食， 宜即買即食， 放置過久會喪失鮮味。 若需保存， 可用紙包住， 再用保鮮膜包好， 放入冰箱。
