香檳的種類有哪些 如何飲用與保存

編者按：喝香檳酒怎麼能先不弄明白它的種類呢?只有根據自己的喜好選擇對的香檳才能更舒服的體會到香檳的美妙滋味~

大家經常聽到香檳酒， 也可能喝過香檳酒， 這是一種歡快的酒， 沒有人會在鬱悶的時候喝她。 酒杯中跳動的氣泡猶如歡快的精靈， 把歡樂帶給品嘗她的人們， 歡樂的人們也陶醉在其中。

香檳“CHAMPAGNE”一詞， 與快樂、歡笑和高興同義。 因為它是一種慶祝佳節用的酒， 它具有奢侈， 誘惑， 和浪漫的色彩， 也是葡萄酒中之王。 在歷史上沒有任何酒， 可比美香檳的神秘性， 它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。

香檳酒的味道醇美， 適合任何時刻飲用， 配任何食物都好;如舉行大的宴會， 用香檳比其他混合酒還恰當。 在婚禮和受洗儀式上， 也適合用來乾杯， 它也是第一流的調酒配料， 而且價格也不太貴。

大家都知道， 葡萄酒分紅葡萄酒和白葡萄酒， 而香檳酒就是加汽的葡萄酒-或者叫“起泡酒”， 在法國葡萄酒都是有產區的， 有名的諸如：波爾多， 勃艮第。 而“香檳”這個產區的起泡酒很有名， 大家就直接叫“香檳酒”。 如果是其他地方產的“香檳酒”就不能叫香檳酒， 只能叫“起泡酒”。

適合喝香檳酒的酒杯

雖然香檳的酒杯有很多種 直身的， 曲線的， 長笛形的， 半球形的， 雕刻花紋的， 乾淨素雅的。 我推薦兩種酒杯， 長笛鬱金香形的高腳素身香檳酒杯和略帶曲線的高腳素身香檳酒杯。

那種半球形如同吃霜淇淋的碗樣的酒杯在構造香檳塔的時候常見， 可是它除了會浪費掉香檳優美的氣泡和典雅的香氣之外什麼都做不了， 把臉靠得太近也許還會有個把氣泡迸濺起水珠弄在臉上。 只有在長笛鬱金香形的酒杯裡， 香檳優雅的氣泡才會源源不斷從杯底上升， 從小變大， 並在表面形成一串小氣泡形成的“珍珠項鍊”。

香檳酒搬運飲用與保存

香檳酒不需要特別照顧， 平放在涼爽的地方就可以。 香檳酒的最佳飲用溫度為7℃至12℃， 如果來不及冷藏， 可將酒瓶放在半滿冰塊的香檳桶內大約半小時， 但不要放在冷凍室裡， 如果結了冰， 就永遠不會回復原狀;如果時間急迫，

放入冷凍室只十五分鐘就夠了。 同時， 酒越幹， 酒杯則應越冷。 最佳香檳酒具是細長的鬱金香形玻璃杯， 一來是為了避免溫度太快散發而變暖;二來是為了留住氣泡， 頂級的香檳會在杯口處形成精緻的珠環。 杯子要先冰涼， 除非你嫌酒強， 切不可加冰塊。 冰涼的香檳， 有兩種好處：一是味道改善， 二是斟入杯子時容易控制氣泡外溢。 溫的香檳， 開瓶後會噴出來， 弄髒了場地， 也浪費了酒。

香檳開後最好一次喝完， 如想留起來， 要用特製瓶塞， 並放在冷涼的地方。 打開過的香檳如氣泡已消失， 第二天仍可喝， 或用作烹調也好。

香檳的種類有哪些?

年份香檳(Millésime)：

如同其它的普通酒一樣， 在香檳酒的酒標上標注出生產年份。 年份香檳酒並不是每年都會有，

而只是在某些葡萄品質優異的年份才會有。 年份香檳是香檳酒中的精品， 尤其是那些年份香檳中的極品佳釀， 如著名的“唐·佩里農” ( Dom Perignon) 。

無年份香檳(Non-millésime)：

無年份香檳占香檳酒的80%。 釀造商將來自多個年份、不同葡萄園的基酒混合在一起。 在進入市場之前， 酒需要在酒窖裡成熟2到3年;買回家之後， 在品酒之前， 還應該在您家中的酒窖中再陳化至少1或2年。

在香檳地區有3個不同級別的法定產區命名(AOC)：

- 香檳(Champagne)

- 香檳山丘 (Coteaux Champenois) (不帶氣的靜態紅葡萄酒)

- 黎賽桃紅 (Rosé des Riceys )(是法國最好的桃紅葡萄酒之一)

在酒標上我們可以看到用頭兩個字母縮寫的標注， 說明是通過哪種方式來生產和銷售香檳酒的：

NM = 葡萄酒釀造批發商， 從葡萄種植農那兒採購來葡萄，

然後自己完成整個釀造生產過程;

ND = 葡萄酒批發代理商， 採購成瓶的酒後再對外銷售;

RC = 種植合作社， 葡萄園種植農用自家葡萄園的名字來銷售合作社釀造的香檳酒;

RM = 種植者自產自銷， 通常情況下是一個集葡萄種植-釀造一體的小型酒廠， 全部用自己的葡萄釀造生產， 用自家名號進行銷售;

SR = 種植者聯合會， 幾個種植者一起進行生產和銷售， 通常都是一個家族內的成員;

CM = 合作社型釀造廠， 是一個將種植的葡萄集中到合作社一起釀酒的生產組織;

MA - 銷售方貼牌酒， 是指購物中心在採購的葡萄酒瓶上標注自己的品牌名稱進行銷售。

香檳酒甜度如何分

香檳的甜度是由第二次發酵時所加糖份和發酵年份決定的。

1、絕幹Brut Nature小於3克糖/升;

2、特幹Extra Brut0-6克糖/升;

3、幹Brut:5-15克糖/升;

4、半甜或半幹Extra Sec/Dry12-20克糖/升;

5、甜Sec:17-35克糖/升;

6、特甜Demi-Sec:33-50克糖/升;

7、絕甜Doux:大於50克糖/升。

結語：香檳年份不同，口感和甜度也不同哦~雖然說年代越久酒越值錢，但是對一些不愛甜食的人而言，則可以根據年份來判斷要不要選擇某款香檳。

1、絕幹Brut Nature小於3克糖/升;

2、特幹Extra Brut0-6克糖/升;

3、幹Brut:5-15克糖/升;

4、半甜或半幹Extra Sec/Dry12-20克糖/升;

5、甜Sec:17-35克糖/升;

6、特甜Demi-Sec:33-50克糖/升;

7、絕甜Doux:大於50克糖/升。

結語：香檳年份不同，口感和甜度也不同哦~雖然說年代越久酒越值錢，但是對一些不愛甜食的人而言，則可以根據年份來判斷要不要選擇某款香檳。