生活中食用最多的肉類就是豬肉了， 幾乎每家每戶的餐桌上都不會少了豬肉的存在， 關於豬肉的美味佳餚也是數不勝數， 但是多數人可能不知道食用豬肉的過程中還需要注意一些事項， 吃豬肉的禁忌你瞭解多少？
生活中吃豬肉要注意哪些
1.別吃燒煮過度的肉
無論吃什麼肉， 人們都感到燉煮得越爛越好。 於是， 高壓鍋便應運而生， 用它來燉排骨等， 十幾分鐘的時間， 連骨頭都變得軟綿綿的。 但是， 在200℃～300℃的溫度下， 肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應， 形成芳族胺基， 這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，
2.不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗， 這樣做， 會使豬肉失去很多營養成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內， 含有大量的蛋白質， 可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。 肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃， 極易溶于水。 當豬肉置於熱水中浸泡的時候， 大量的肌溶蛋白就會丟失。
3.吃瘦肉也應適量
有些人認為吃肥肉會發胖， 吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入， 就大吃瘦肉。 事實上， 多吃瘦肉未必就好。 瘦肉中的蛋氨酸含量較高， 蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸， 而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。 動物實驗表明， 同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞， 形成典型的動脈粥樣硬化斑。 因此， 吃瘦肉要適量， 並非多多益善。
4.忌吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌， 有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。
5.不要吃肉疙瘩
食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩， 即稱為“肉棗”的東西， 因為這些地方含有很多病菌和病毒， 苦食用則易感染疾病。
6.不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃。 豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，
7.忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝， 油炸油煎後， 會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。 因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時， 忌煎炸。 正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透， 使亞硝胺隨水蒸氣揮發。 同時， 燒制咸熏食物時最好加些米醋， 因為醋有分解亞硝酸鹽的作用， 而且能殺菌。
中醫認為， 豬肉性平味甘， 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效， 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
豬肉的各個部位應該怎麼吃
豬肉於國人而言， 怕是最常吃到也是最喜歡食用的一種肉類， 無論用來紅燒、清燉， 抑或是煎炒燜烤， 都是非常美味及方便易買的大眾食材。 隨著人們的生活水準越來越高， 吃法也是愈加的精細， 人們也更加注重豬肉的每個部位如何吃才最是營養美味。
按著烹調的需要， 整豬除去豬蹄和豬尾， 一般分為以下12個部位：
特級：裡脊肉；一級：通脊肉， 後腿肉；二級：前腿肉， 五花肉；三級：血脖肉， 奶脯肉， 前肘、後肘。
1、裡脊肉：是脊骨下麵一條與大排骨相連的瘦肉。 肉中無筋， 是豬肉中最嫩的肉， 可切片、切絲、切丁、作炸、溜、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、溜、炒。
3、坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩裡肌肉靠胸部的部位，肉質紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細細的脂肪，常見取來做叉燒肉或是煎烤都風味十足。
6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下麵的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8、彈子肉：位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
9、肘子：南方稱蹄膀，即腿肉。結締組織多，質地硬韌，適於醬、燜、煮等。位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、脖子肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
11、豬頭：宜於醬、燒、煮、醃，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12、夾心肉：位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
相同部位的豬肉，也有多種烹飪方法，可以根據自己喜歡的吃法，來選擇合適的烹飪方法。
豬肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、維生素B、維生素B2、煙酸等成分。豬肉是肉類中含維生素Bl最多的食品，相當於牛羊肉的7倍。但你知道豬肉在食物搭配跟哪些食物是不能同食的呢？那豬肉與什麼食物相克呢？下面小編就來給大家說說吧！
一、豬肉與牛肉，性寒
豬肉和牛肉不共食在《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”.這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
二、豬肉與羊肝，胸悶
中醫說：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”.這是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講，亦不相宜。
三、豬肉與香菜，耗氣
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”.一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
四、豬肉與大豆，不易吸收
從現代營養學上來說，豆類與豬肉不宜搭配，主要是因為豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。所以我們經常吃的一道豬蹄燉黃豆也是不合適的搭配。
五、豬肉與菊花，中毒
菊花具有疏風清熱，清肝明目，平肝熄風等作用，可以用於風熱感冒，目赤澀痛，肝陽上亢，肝風內動等症。豬肉與菊花一起吃，輕者會引起中毒，嚴重的會導致死亡。如果誤食了菊花和豬肉情況下，請用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的症狀。
六、豬肉與甘草，腸胃不適
甘草具有益氣補脾，清熱解毒，祛痰止咳，調和諸藥的作用；豬肉酸冷，有滋膩陰寒之性，並且含有大量脂肪，難吸收，不利於腸胃。
可切片、切絲、切丁、作炸、溜、炒、爆之用最佳。2、臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、溜、炒。
3、坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩裡肌肉靠胸部的部位，肉質紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細細的脂肪，常見取來做叉燒肉或是煎烤都風味十足。
6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下麵的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8、彈子肉：位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
9、肘子：南方稱蹄膀，即腿肉。結締組織多，質地硬韌，適於醬、燜、煮等。位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、脖子肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
11、豬頭：宜於醬、燒、煮、醃，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12、夾心肉：位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
相同部位的豬肉，也有多種烹飪方法，可以根據自己喜歡的吃法，來選擇合適的烹飪方法。
豬肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、維生素B、維生素B2、煙酸等成分。豬肉是肉類中含維生素Bl最多的食品，相當於牛羊肉的7倍。但你知道豬肉在食物搭配跟哪些食物是不能同食的呢？那豬肉與什麼食物相克呢？下面小編就來給大家說說吧！
一、豬肉與牛肉，性寒
豬肉和牛肉不共食在《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”.這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
二、豬肉與羊肝，胸悶
中醫說：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”.這是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講，亦不相宜。
三、豬肉與香菜，耗氣
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”.一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
四、豬肉與大豆，不易吸收
從現代營養學上來說，豆類與豬肉不宜搭配，主要是因為豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。所以我們經常吃的一道豬蹄燉黃豆也是不合適的搭配。
五、豬肉與菊花，中毒
菊花具有疏風清熱，清肝明目，平肝熄風等作用，可以用於風熱感冒，目赤澀痛，肝陽上亢，肝風內動等症。豬肉與菊花一起吃，輕者會引起中毒，嚴重的會導致死亡。如果誤食了菊花和豬肉情況下，請用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的症狀。
六、豬肉與甘草，腸胃不適
甘草具有益氣補脾，清熱解毒，祛痰止咳，調和諸藥的作用；豬肉酸冷，有滋膩陰寒之性，並且含有大量脂肪，難吸收，不利於腸胃。
