一、淡豆豉的簡介
三、淡豆豉的市場訊息
1. 淡豆豉的價格2. 淡豆豉的選購方法3. 淡豆豉的保存方法淡豆豉的簡介
別名:豆豉、杜豆豉。 淡豆豉,中藥名。 為豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品,其性味苦寒,具有解表,除煩,宣鬱,解毒之功效。 用於傷寒熱病,寒熱,頭痛,煩躁,胸悶。 本品呈橢圓形,略扁,長0.6~1cm,直徑0.5~0.7cm。 表面黑色,皺縮不平。 質柔軟,斷面棕黑色。 氣香,味微甘。
1、富含物質
為豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.的種子的發酵加工品。 種子含蛋白質、脂肪、膽鹼、黃嘌呤(xanthine)、次黃嘌呤(hypoxanthine)、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸、天冬醯胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等。
2、功效作用
解表,除煩,宣鬱,解毒。 治傷寒熱病,寒熱,頭痛,煩躁,胸悶。 內服:煎湯,2~4錢:或入丸劑。 外用:搗敷或炒焦研末調敷。
3、臨床應用
3.1、《別錄》;“主傷寒頭痛寒熱,瘴氣惡毒,煩躁滿悶,虛勞喘吸,兩腳疼冷。 ”
3.2、《藥性論》:“治時疾熱病發汗;熬末,能止盜汗,除煩;生搗為丸服,治寒熱風,胸中生瘡;煮服,治血痢腹痛。 ”
3.3、《日華子本草》:“治中毒藥,瘧疾,骨蒸;並治犬咬。 ”
3.4、《珍珠囊》:“去心中懊憹,傷寒頭痛,煩躁。 ”
3.5、《綱目》:“下氣,調中。 治傷寒溫毒發癍,嘔逆。 ”
3.6、《本經逢原》:“以水浸絞汁,治誤食鳥獸肝中毒。 ”
3.7、《會約醫鏡》:“安胎孕。
4、科學研究
《綱目》:”造淡豉法,用黑大豆二三鬥,六月內淘淨,水浸一宿,瀝幹蒸熟,取出攤席上,候微溫,蒿覆。 每三日一看,候黃衣上遍,不可太過。
淡豆豉的市場訊息
1、淡豆豉的價格淡豆豉的價格約為6-8元/500克。
2、淡豆豉的選購方法本品呈橢圓形,略扁,長0.6~1cm,直徑0.5~0.7cm。 表面黑色,皺縮不平。 質柔軟,斷面棕黑色。 氣香,味微甘。 乾燥品呈橢圓形,略扁,長0.5~1釐米,寬3~6毫米。 外皮黑色,微有縱橫不整的皺折,上有黃灰色膜狀物。
擱置在陰涼通風處,置乾燥處。