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淡豆豉的功效與作用

一、淡豆豉的簡介

二、淡豆豉的功效與作用

三、淡豆豉的市場訊息

1. 淡豆豉的價格2. 淡豆豉的選購方法3. 淡豆豉的保存方法

淡豆豉的簡介

別名:豆豉、杜豆豉。 淡豆豉,中藥名。 為豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品,其性味苦寒,具有解表,除煩,宣鬱,解毒之功效。 用於傷寒熱病,寒熱,頭痛,煩躁,胸悶。 本品呈橢圓形,略扁,長0.6~1cm,直徑0.5~0.7cm。 表面黑色,皺縮不平。 質柔軟,斷面棕黑色。 氣香,味微甘。

豆豉的功效與作用

1、富含物質

為豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.的種子的發酵加工品。 種子含蛋白質、脂肪、膽鹼、黃嘌呤(xanthine)、次黃嘌呤(hypoxanthine)、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸、天冬醯胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等。

2、功效作用

解表,除煩,宣鬱,解毒。 治傷寒熱病,寒熱,頭痛,煩躁,胸悶。 內服:煎湯,2~4錢:或入丸劑。 外用:搗敷或炒焦研末調敷。

3、臨床應用

3.1、《別錄》;“主傷寒頭痛寒熱,瘴氣惡毒,煩躁滿悶,虛勞喘吸,兩腳疼冷。 ”

3.2、《藥性論》:“治時疾熱病發汗;熬末,能止盜汗,除煩;生搗為丸服,治寒熱風,胸中生瘡;煮服,治血痢腹痛。 ”

3.3、《日華子本草》:“治中毒藥,瘧疾,骨蒸;並治犬咬。 ”

3.4、《珍珠囊》:“去心中懊憹,傷寒頭痛,煩躁。 ”

3.5、《綱目》:“下氣,調中。 治傷寒溫毒發癍,嘔逆。 ”

3.6、《本經逢原》:“以水浸絞汁,治誤食鳥獸肝中毒。 ”

3.7、《會約醫鏡》:“安胎孕。

4、科學研究

《綱目》:”造淡豉法,用黑大豆二三鬥,六月內淘淨,水浸一宿,瀝幹蒸熟,取出攤席上,候微溫,蒿覆。 每三日一看,候黃衣上遍,不可太過。

取曬簸淨,以水拌幹濕得所,以汁出指間為准,安甕中,築實。 桑葉蓋,厚三寸,密封泥,于日中曬七日,取出,曝一時,又以水拌入甕。 如此七次,再蒸過,攤去火氣,甕收築封即成。 “淡豉制法,除上述加工法而外,尚有以其它藥物如辣蓼、佩蘭、蘇葉、藿香、麻黃、青蒿、羌活、柴胡、白芷、川芎、葛根、赤芍、桔梗、甘草等,或煎取藥汁,用以煮豆;或將藥物研成粉末同煮熟的大豆拌和,然後悶置發酵等不同的加工方法。

淡豆豉的市場訊息

1、淡豆豉的價格

淡豆豉的價格約為6-8元/500克。

2、淡豆豉的選購方法

本品呈橢圓形,略扁,長0.6~1cm,直徑0.5~0.7cm。 表面黑色,皺縮不平。 質柔軟,斷面棕黑色。 氣香,味微甘。 乾燥品呈橢圓形,略扁,長0.5~1釐米,寬3~6毫米。 外皮黑色,微有縱橫不整的皺折,上有黃灰色膜狀物。

外皮多松泡,有的已脫落,露出棕色種仁。 質脆,易破碎,斷面色較淺。 有黴臭,昧甘。 以色黑、附有膜狀物者為佳。

3、淡豆豉的保存方法

擱置在陰涼通風處,置乾燥處。

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