薺菜是最好的食療佳蔬

薺菜是春季人們喜愛的野蔬上品， 時下正值應市之際。 它柔嫩清香， 味道鮮美， 可清炒、煮湯、涼拌、作羹， 或以餡料包餛飩、餃子、春捲等， 故民諺有“寧吃薺菜鮮， 不吃白菜餡”之說。 薺菜不但營養豐富， 且有很高的保健功效， 因而， 古代將其稱為護生草， 更把薺菜糊譽為“百歲粥”。

薺菜藥用價值很高， 全株入藥， 故民間有“三月三， 薺菜當靈丹”之說。 中醫認為其性味甘平， 具有涼血止血、清肝明目、解熱利尿、益脾和胃、除濕止痢等功效。 適用於痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多、目赤腫痛等症。

防治春季時病：如麻疹火盛，

輔助治療各種出血：取薺菜花30克， 馬齒莧 60克， 加水煎湯服， 適用于婦女崩漏， 月經過多， 惡露不止屬血熱者。 用薺菜、白茅根各30克， 藕節60克， 加水煎湯服， 可用於咳血、衄血、吐血、尿血等。