鹹鴨蛋是餐桌上的常見食品， 且風味獨特。 但是面對“鹹死人”的鹹鴨蛋， 該怎麼做才好吃呢？下面就和小編一起看看吧。
吃鹹鴨蛋的好處
鹹鴨蛋屬醃制類食物， 會有營養嗎？鹹鴨蛋中含有那麼多的鹽分， 似乎對人體是百害而無一益呢。 其實不然， 鹹鴨蛋也是具有一定的營養的， 下面就一起來看看吃鹹鴨蛋都有什麼好處！
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣， 有強壯身體的作用；
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多， 特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，
4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。
如此看來， 鹹鴨蛋中的營養似乎也很豐富呢， 那麼吃新鮮的鴨蛋是不是會更好呢？在中醫上， 咸鴨蛋有有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效， 且這些功能比起未經醃制的鴨蛋來要更勝一籌。 同時鹹蛋黃油還可治療小兒積食、明目養顏， 外敷可治療燙傷和濕疹。 另外， 新鮮的鴨蛋腥味比較重， 在經過醃制之後， 能夠除去腥味， 並且口感上也會更討喜。
生病期間最好不要服用鴨蛋， 特別是一些由於脾陽不足導致的拉肚子以及脹氣的患者， 最好忌食。
如何吃鹹鴨蛋才好吃
方法一：鹹鴨蛋過鹹，
方法二：若醃蛋過鹹， 可將2-4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內， 並依次將蛋清和蛋黃炒熟， 然後合在一起， 再加入蔥末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻， 炒時加少許清水。 出鍋後即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”.用一點鹹雞蛋煮在粥裡， 做鹹蛋粥喝……炒辣椒， 辣椒裡不用加鹽了。
蛋白如果過鹹， 可以將鴨蛋撈出， 放清水中浸泡一天， 然後再煮， 這樣煮出來的蛋白口感更佳！
推薦食譜：鹹蛋蒸豆腐
主料：鹹鴨蛋120克， 豆腐（北）500克。
調料：白砂糖25克，
1、將豆腐用清水浸泡， 然後切成小方塊；
2、把鹹鴨蛋打碎放入碗內， 蛋黃、蛋白分開；
3、蛋白用筷子攪勻， 加白糖後倒入豆腐中， 輕輕拌勻；
4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒， 分散在豆腐上， 加植物油， 然後放入蒸鍋， 蒸六七分鐘即可。
注意：鹹鴨蛋不敢吃太多
鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同， 但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富， 比鮮蛋高。 特別是含鈉量高， 折算成含鹽量， 每只鹹蛋含鹽在6克以上。 世界衛生組織建議， 每人每天攝入的鹽低於6克， 而一隻鹹蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。 長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。 因而平時不宜多吃或常吃鹹蛋。 如果鹹蛋在鹽醃制的過程中是劣質鹽，
鹹鴨蛋怎麼做好吃， 試試看上面的方法吧。
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