清炒法

2017-03-05 8

清炒法又稱單炒法。系指不加任何輔料的炒制方法。隨著藥物受熱程度的不同，清炒法又分為炒黃、炒焦、炒炭等不同的火候要求。其炮製目的是通過加熱，改變或緩和藥性，降低毒性或消除副作用，使種子或果實類藥物爆裂，易於煎出有效成分，產生新的氣味、新的成分和新的作用，以增強療效。並賦色矯味，便於貯存。