英國食品標準局的網站上有一則精心製作的動畫短片， 表現原本談笑風生的廚房用具們在見到男主人從冰箱裡取出一隻從超市購買的雞開始清洗的那一刻， 全都大驚失色， 東倒西歪。 動畫片的最後打出幾行大字：“千萬不要清洗雞肉， 直接把它做熟！”原因很簡單， 雞肉上可能攜帶的彎曲桿菌， 會通過飛濺的水花污染旁邊的土豆、胡蘿蔔乃至水池以及廚房的其他餐具， 造成交叉感染， 進而增加人體被感染的風險。
英國人對超市雞肉的愛恨情仇交錯複雜。 一方面它便宜得讓人覺得不買可惜，
儘管彎曲桿菌通過徹底烹飪可以被消滅， 每年英國仍有約28萬人被超市帶菌雞肉感染致病， 嚴重者甚至還會死亡。 英國食品調查局最新調查結果顯示， 73%的英國超市所售鮮雞肉攜帶易導致食品中毒的彎曲桿菌， 而同樣的調查在2008年得出的結果就已高達65%。 這些資料每每都能在媒體曝光後引出一陣熱鬧， 但最終還是落得沒有下文。 近日， 英國《鏡報》的讀者投票活動問及是否信任超市食品的安全性， 僅有17%的讀者選擇“是”。
長期以來， 英國的禽肉加工生產企業僅靠零售商和餐飲企業提供的差價賺錢，
這樣的雞肉絕對不能買
可是， 誰來為消費者的安全負責？當下正處於風口浪尖的英國食品標準局可謂反應緩慢， 除了掛出動畫片讓人們提防細菌， 似乎也拿不出什麼行之有效的辦法來。 難怪英國民眾批評該機構“多年來只負責傳達安慰人的消息”， 卻“不敢公佈會引發人們憤怒的食品安全問題”。 英國食品標準局應該還沒有忘記20年前的瘋牛病正是該部門成立的原因， 而當時英國農業部對該病的隱瞞和不作為以及繼續出口讓國家形象都大打折扣，
購買雞肉謹記6法則
1.不買農貿市場來路不明的死雞
“我現在不敢買雞肉， 尤其是農貿市場上來路不明的死雞。 ”與豬肉相比， 雞肉更加“危險”。
現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測， 而雞肉缺乏正規檢疫， 監管差， 再加上雞很容易病死， 很多養殖戶不得不用藥來維持。 因此建議購買有正規管道、包裝上標有生產廠家、日期等資訊的雞。
這樣的雞肉絕對不能買
2.買顏色發白的雞肉
活雞被宰後， 血會放出來， 顏色就會發白。 如果肉質發紅、發黑， 這樣的雞不是病雞就是死雞。
如果買整雞， 可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，
3.摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微幹， 不發黏、不沾手， 用手指壓後會立即複原狀， 無異味， 則說明雞肉比較新鮮。
4.看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養雞， 價格要貴不少。 識別方法是看雞爪。 一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力， 而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
5.看翅膀識別注水雞
雞肉注水， 破壞了肉的組織結構， 使肉失去了原有的品質和風味， 更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。
可以看翅膀來辨別， 如果發現上邊有紅針眼或烏黑色， 那就證明已經被注了水。 另外， 可以用手指捏一捏皮層， 若明顯感到打滑， 可能是注過水的雞肉。
這樣的雞肉絕對不能買
6.買活雞， 別挑肉太多的
挑活雞， 要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。 更重要的是， 身上肉不要太多， 肉多而肥的雞可能是激素催的。 在吃法上講究吃肉挑公雞， 燉湯用母雞。
與雞肉相克的9種食物
雞肉的營養價值非常高， 是我們生活中常見的一種肉製品， 很多人都喜歡吃。 那麼你知道雞肉的做法有哪些嗎？你知道雞肉不能和什麼一起吃嗎？今天小編為大家總結了與雞肉相克的9種食物， 趕緊來看看吧！
1、雞肉與李子相克
食則拉痢。 解救：吃雞尿白。
這樣的雞肉絕對不能買
2、雞肉與大蒜相克
大蒜性辛溫有毒， 主下氣消穀， 除風、殺毒。 而雞肉甘酸溫補， 兩者功用相佐， 且蒜氣熏臭， 從調味角度講，也與雞不合。
3、雞肉與鯉魚相克
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。
4、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
這樣的雞肉絕對不能買
5、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
科學剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放後不潔食用，一般不會產生身體上的不適，但應注意糯米不易消化，在吃了過於油膩的菜肴後，應避免吃大量的糯米。
相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等，倒容易產生胃腸不適。因為這樣的食物能產生對人體有害的過氧化物。
6、雞肉與芥末相克
這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。
7、雞肉與狗腎相克
會引起痢疾。
這樣的雞肉絕對不能買
8、野雞與鯽魚相克
鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為複雜。
從調味角度講，也與雞不合。3、雞肉與鯉魚相克
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。
4、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
這樣的雞肉絕對不能買
5、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
科學剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放後不潔食用，一般不會產生身體上的不適，但應注意糯米不易消化，在吃了過於油膩的菜肴後，應避免吃大量的糯米。
相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等，倒容易產生胃腸不適。因為這樣的食物能產生對人體有害的過氧化物。
6、雞肉與芥末相克
這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。
7、雞肉與狗腎相克
會引起痢疾。
這樣的雞肉絕對不能買
8、野雞與鯽魚相克
鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為複雜。
