食品科學家發現， 包括維生素C、部分的維生素B與其他膳食補充劑在內的結晶物質， 容易歷經一種無法復原的過程， 即潮解。 這意味著在廚房與浴室這種濕度高的地方， 重要營養物質可輕易的溶解， 散逸至空氣中。 建議將粉末狀補充品存放在極度乾燥的地方。 你可能看過鹽或糖結塊的現象， 這就是潮解的跡象。 潮解後產品的品質與保存期限會降低， 營養程度也會跟著下降。 有蓋瓶罐也不一定能阻止產品變質。 打開和關閉包裝盒會改變內部空氣。 如果你在浴室開閉包裝盒， 每次就會跑進一點濕氣與水汽。
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