雞蛋， 幾乎是每一家都會有的食材， 它不僅營養價值高， 人們在買回雞蛋後都是直接放冰箱， 或者仿佛保鮮袋中， 但其實這種保存方式是有問題的， 會加速雞蛋的變質。 所以在存放雞蛋的時候， 請特別小心。
雞蛋的營養價值很高， 而且食用的幾率也很高， 所以對於雞蛋的保存以及雞蛋的吃法都是需要注意的， 下面我們就來詳細的瞭解一下。
在教你儲存雞蛋小妙招之前， 先普及一下雞蛋的保質期知識。
雞蛋的生產日期是指雞蛋被母雞產出的時間， 而非出廠日期或包裝的時間。 越新鮮的雞蛋品質越好。
雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度緊密相關。 在溫度高和潮濕的南方， 保存25天~40天就可能變質。 當溫度高於25℃時， 雞蛋變質的時間將明顯縮短。
所以， 雞蛋需要放冰箱冷藏保存， 但該如何存放呢？
雞蛋存放需要注意什麼
一、使用蛋托
把散裝蛋放入冰箱時， 最好借助蛋托；如果買的是整盒的雞蛋， 最好連同盒一起放入冰箱。 放置時注意大頭朝上， 小頭在下， 這樣可避免散黃， 使蛋黃上浮後貼在氣室下面， 既可防止微生物入侵， 也有利於保證蛋品品質。
雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃， 這樣存放的雞蛋在冰箱內最長可保質兩個月， 但10天以內， 雞蛋的品質最好。
二、存放前不可用水清洗
很多時候， 剛買回來的雞蛋蛋殼上會有一些髒東西，
品牌盒裝雞蛋也無需清洗， 因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序， 可以很好地保證雞蛋品質。 如果擔心蛋殼髒會污染冰箱內的其他食物， 可以用保鮮袋或膜包起來再放。
三、忌與揮發氣味的食品放同一空間內
有揮發性氣味的食品， 如蔥、薑、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中， 加速雞蛋變質。
四、不宜橫放
雞蛋存放久了， 尤其是外界溫度較高時， 蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分， 失去固定蛋黃的作用。
五、一旦從冰箱中取出不可再次冷藏
儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動， 尤其是天氣炎熱時， 因雞蛋從冰箱內取出後在室溫下會因遇冷再遇熱“發汗”,表面會產生小水珠， 小水珠中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層， 這樣的雞蛋已不能再次冷藏保存， 而且不宜久置， 要儘快食用。
六、獨立存放
在沒有條件冷藏雞蛋的時候， 要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴， 使每個雞蛋有獨立的存放空間， 並且避免直接暴露在空氣裡。 這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會， 能夠延長雞蛋的保存時間。
雞蛋應該怎樣保存
雞蛋是有生命需要呼吸的， 雞蛋長時間不處理肯定就要壞掉臭掉， 所以以為雞蛋扔角落， 隨用隨吃的朋友們， 應該注意了。
到超市， 商店買雞蛋少一點， 買回家後一個一個用保鮮膜包好， 雞蛋不可以冷凍， 會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。 應該將蛋尖的一端朝下， 氣室朝上， 放在置蛋盒裡冷藏。
雞蛋不慎裂開或破掉時， 可以直接將雞蛋盛入容器中打散， 加入少許的鹽， 密封起來冷凍， 等到需要調理時再拿出自然解凍即可。
不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起， 只要將雞蛋拿來旋轉， 會一直轉不停的就是生雞蛋， 或者一起放入水中， 浮起的便是生雞蛋。
注意事項
一忌保存雞蛋用水沖洗
有的人嫌買回的雞蛋太髒，
二忌鮮雞蛋放入冰箱存放
很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放， 認為這樣可以防止雞蛋變質。 事實上這樣做只能適得其反， 將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生， 對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。 這是因為， 雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌， 這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
三忌保存雞蛋橫放
保存新鮮雞蛋橫放，容易發生“靠黃”.因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。
吃雞蛋必知的3大要點
儘管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。
1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
2、生蛋毋食
如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了！未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”.還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌！
3、吃雞蛋要適量
儘管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，也就是常說的“蛋白質中毒綜合征”.
雞蛋的正確吃法
雞蛋羹
材料
雞蛋，鹽，水，油，蔥花。
做法
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
水炒雞蛋
材料
雞蛋、清水、火腿、洋蔥。
做法
1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻後待用。
2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型。
3、倒入火腿末與洋蔥末繼續翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。
土豆雞蛋餅
材料
土豆、雞蛋、胡蘿蔔。
做法
1、土豆洗淨，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿蔔也少量擦絲，打入一個雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。
2、剩下的胡蘿蔔切薄片，用工具做出造型。
3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時候翻入胡蘿蔔片，兩面煎熟即可。
小訣竅
1、土豆和胡蘿蔔用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細嫩，也更容易煎熟。
2、土豆絲多些，胡蘿蔔絲少量，因為土豆澱粉含量高，可以作為主食食用，而且澱粉讓餅更容易成型，不會散。加入胡蘿蔔可以增加營養，顏色搭配更加鮮豔。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於雞蛋怎麼存放不好的一些介紹，通過這些介紹，相信大家已經知道了雞蛋不要怎樣存放，知道了雞蛋應該怎麼存放比較好，同時也知道了一些吃雞蛋注意事項，大家在吃雞蛋的時候注意一下吧。
這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
三忌保存雞蛋橫放
保存新鮮雞蛋橫放，容易發生“靠黃”.因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。
吃雞蛋必知的3大要點
儘管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。
1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
2、生蛋毋食
如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了！未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”.還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌！
3、吃雞蛋要適量
儘管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，也就是常說的“蛋白質中毒綜合征”.
雞蛋的正確吃法
雞蛋羹
材料
雞蛋，鹽，水，油，蔥花。
做法
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
水炒雞蛋
材料
雞蛋、清水、火腿、洋蔥。
做法
1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻後待用。
2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型。
3、倒入火腿末與洋蔥末繼續翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。
土豆雞蛋餅
材料
土豆、雞蛋、胡蘿蔔。
做法
1、土豆洗淨，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿蔔也少量擦絲，打入一個雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。
2、剩下的胡蘿蔔切薄片，用工具做出造型。
3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時候翻入胡蘿蔔片，兩面煎熟即可。
小訣竅
1、土豆和胡蘿蔔用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細嫩，也更容易煎熟。
2、土豆絲多些，胡蘿蔔絲少量，因為土豆澱粉含量高，可以作為主食食用，而且澱粉讓餅更容易成型，不會散。加入胡蘿蔔可以增加營養，顏色搭配更加鮮豔。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於雞蛋怎麼存放不好的一些介紹，通過這些介紹，相信大家已經知道了雞蛋不要怎樣存放，知道了雞蛋應該怎麼存放比較好，同時也知道了一些吃雞蛋注意事項，大家在吃雞蛋的時候注意一下吧。
